Esses hambúrgueres começaram com a limpeza da geladeira ... arroz integral cozido, três quartos de uma lata de feijão borlotti, um pouco de milho doce e sobras de abacate. Imediatamente pensei em mexicano, é claro, e peguei o último coentro do jardim, juntamente com alguns pimentões, tomates cereja que estão amadurecendo nas plantas penduradas de cabeça para baixo e um dos meus preciosos capsicum. Os hambúrgueres são ótimos, mas o que realmente os eleva é a salsa fresca no topo, por isso não economize!



Hambúrgueres de Feijão com Sabor Mexicano (Vegan, Sem Glúten)

  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

4

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para os hambúrgueres:
  • 1 cebola média
  • 1 capsicum pequeno (pimentão)
  • uma pequena quantidade de óleo (talvez uma colher de chá)
  • ½ dente de alho
  • 1 pimentão picado pequeno ou ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano picado
  • ½ colher de chá de colorau
  • 12 onças de feijão cozido (usei cerca de ¾ de uma lata de feijão borlotti / amora)
  • ¾ xícara de arroz integral cozido
  • grãos de 1 espiga de milho ou uma pequena lata de milho
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 4 colheres de sopa de farinha de mung ou grão de bico
  • sal




calorias em rolo de sushi de batata doce
Para a salsa:
  • 1 cebola vermelha
  • 2 tomates
  • ¼ abacate
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • sal
  • um grande aperto de suco de limão

Preparação

Para os hambúrgueres:
  1. Corte em cubos finos a cebola e o capsicum
  2. Frite no óleo até ficar macio, adicione o alho e o pimentão, o pimentão, o orégano e o cominho e frite por um minuto
  3. Em uma tigela grande, misture o conteúdo da frigideira com o feijão, arroz, milho e coentro e amasse.
  4. Adicione a farinha de grão de bico e misture bem.
  5. Tempere com sal a gosto.
Para a salsa:
  1. Corte os tomates, o abacate e a cebola
  2. Misture com o coentro picado e um pouco de limão
  3. Sal a gosto