Teses são um biscoito achatado e crocante que funcionou perfeitamente com a geada de creme de caju de bordo espalhada no meio.Estes tendem a ficar melhor se você os colocar no freezer por um tempo depois de colocar a geada entre dois biscoitos. Isso permite que a cobertura se instale e evita que ocorra uma grande escorrência. Reserve alguns minutos para fazer e aprecie o tempo que você gasta assando, vale a pena!



Biscoitos de Creme de Bordo (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

Para os cookies:
  • ⅓ xícara de óleo de coco
  • ¾ xícara de açúcar granulado ou de cana
  • ⅓ xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2-3 colheres de sopa de leite não lácteo




Para a cobertura / recheio:
  • 1½ xícaras de caju, embebidas por pelo menos 4 horas e escorridas
  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • 3-4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼-1/3 de xícara de leite sem leite

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 2 assadeiras ou forre com papel Silpat ou pergaminho. Deixou de lado.
  2. Na tigela da batedeira, misture o óleo de coco, o xarope de bordo, o açúcar granulado e a baunilha até misturar bem. Enquanto a batedeira ainda estiver batendo em temperatura baixa a média, adicione o vinagre de maçã, sal, leite não lácteo e bicarbonato de sódio. Adicione a farinha de trigo, misturando até que a massa fique bem misturada.
  3. Retire a colher e coloque sobre as assadeiras preparadas. Asse por 7-10 minutos ou até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas, mas não queimem.
  4. Para a cobertura: Em um liquidificador ou processador de alimentos com bastante pó, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Transfira para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até estar pronto para uso.
  5. Para montar os biscoitos: Depois de deixar a cobertura na geladeira por pelo menos uma hora, espalhe sobre um biscoito e coloque outro por cima. Coloque todos os biscoitos juntos em uma assadeira e congele por pelo menos alguns minutos, para deixar o glacê pronto.