Ojiya, um mingau temperado de estilo japonês com legumes, é um prato popular para o café da manhã. Tradicionalmente, é feito com arroz, mas nesta receita macrobiótica, a cevada em pérola é usada. Os grãos são cozidos com missô, cebola, cenoura, aipo e alho-poró. É perfeito para as manhãs frias quando você deseja opções saborosas de café da manhã.



Cevada Macrobiótica em pérola Ojiya: Mingau japonês de café da manhã (vegano)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Calorias

307

Serve

3

Ingredientes

Para a cevada em pérola:

  • 1 xícara de cevada em pérola, embebida em 2 xícaras de água durante a noite, reserve água de imersão
  • Uma pitada de sal marinho




Para o Ojiya:

  • 1 xícara de cevada cozida
  • 1/4 de xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de cenoura em cubos
  • 2 colheres de sopa de aipo em cubos
  • 1 colher de sopa de alho-poró fatiado
  • 1 / 2-1 colher de sopa de missô de cevada
  • Cebolinha, para guarnecer

Preparação

Para fazer a cevada em pérola:

  1. Coloque a cevada em pérola com água de imersão e sal marinho em uma panela.
  2. Deixe ferver, tampe, reduza a chama para baixo e cozinhe por 45-50 minutos.
  3. Retire da chama e deixe cozinhar por 10 minutos. Misture delicadamente os grãos cozidos.

Para fazer o Ojiya:

  1. Coloque a cevada em pérola cozida e 2/3 de xícara de água em uma panela média e deixe ferver.
  2. Adicione cebola, cenoura, aipo e alho-poró. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Se você deseja uma consistência mais saborosa, adicione um pouco mais de água e continue a ferver até que fique quente.
  3. Reduza a chama para baixo e dissolva o miso em uma tigela pequena, adicionando uma pequena quantidade de caldo.
  4. Adicione o missô à panela. Ajuste o sabor, se necessário. Continue fervendo por mais 5 minutos.
  5. Sirva com enfeite.

Notas

De The One Peaceful World Cookbook, de Alex Jack e Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 307 # Carboidratos: 67 g # Gordura: 1 g # Proteína: 8 g # Sódio: 77 mg # Açúcar: 0 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.