A torta de pastor de lentilha é um alimento reconfortante que certamente agradará até os mais exigentes comedores, à base de plantas ou não! A torta de pastor tradicional é feita com carne moída, mas com esta versão você terá o benefício de comer legumes cheios de potássio, cálcio, zinco, fibra alimentar, proteína magra e muitas outras coisas boas. A crosta de purê de batata é infundida com alho e torna o prato um deleite aconchegante.



Torta de pastor de lentilha (vegana, sem glúten)

  • Sem alergias
  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Vegano

Calorias

632

Serve

6

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de caldo de legumes ou água e um pouco de vinho tinto (opcional)
  • 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons secas ou 1 lata de 19 onças de lentilhas
  • 1 folha de louro
  • 10 batatas vermelhas pequenas ou médias, com casca, cortadas ao meio e cozidas no vapor até ficarem macias
  • 1 alho pequeno, com casca de papel e cortado ao meio
  • 1/2 xícara de leite não lácteo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3-4 ramos de tomilho fresco
  • 8 onças de cogumelos Crimini ou botão branco, fatiados
  • 2 xícaras de cenoura, descascada e picada
  • 8 onças de vinho tinto ou caldo de legumes, dividido
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem glúten, se necessário)
  • 2 colheres de sopa de caldo vegetariano ou leite não lácteo
  • 2 colheres de sopa de molho vegano de Worcestershire
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Lave as lentilhas. Adicione-os, 2 xícaras de caldo de legumes ou água e 1 folha de louro a uma panela. Não sal antes de cozinhar. Deixe ferver rapidamente e depois reduza o calor. Cozinhe descoberto por 20 a 30 minutos, adicionando água conforme necessário para manter-se coberto. Escorra quando estiver macio e reserve.
  3. Embrulhe as metades de alho em papel alumínio e coloque em uma gradinha no forno que está pré-aquecendo. Asse por cerca de 30 minutos até ficar macio quando perfurado com uma faca. Deixou de lado.
  4. Coloque as batatas cortadas ao meio em uma panela a vapor ou em uma panela de água e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 a 15 minutos.
  5. Quando as batatas estiverem macias, despeje a água e coloque-as novamente na mesma panela. Usando 1/2 cabeça ou mais, dependendo da sua preferência, esprema o alho assado da casca na panela.
  6. Adicione o leite não lácteo às batatas e amasse à mão ou use uma batedeira de mão. Adicione mais leite não lácteo, conforme necessário, se estiver muito seco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Enquanto as lentilhas e as batatas estão cozinhando, adicione as 2 colheres de sopa de caldo de legumes ou água e 2 onças de vinho a uma panela grande e refogue a cebola picada, o alho picado e a cenoura por alguns minutos em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados. Tempere com tomilho fresco, sal e pimenta e cozinhe até que tudo esteja macio.
  8. Adicione a pasta de tomate à panela e refogue por alguns minutos para realçar seu sabor. Em seguida, adicione o molho Worcestershire e as 6 onças restantes de vinho ou caldo de legumes e mexa para combinar.
  9. Adicione as lentilhas à cebola salteada, juntamente com as cenouras, os cogumelos e as ervilhas e mexa.
  10. Misture a farinha e um pouco de caldo de legumes ou água em uma tigela pequena e bata para remover qualquer caroço. Despeje na mistura de lentilha, misture e cozinhe até engrossar um pouco.
  11. Despeje a mistura de lentilha em uma assadeira, alisando a parte superior. Cubra com o purê de batatas.
  12. Asse por 20-30 minutos ou até que estejam quentes e borbulhantes e as batatas estejam levemente douradas.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 632 # Carboidratos: 121 g # Gordura: 2 g # Proteína: 31 g # Sódio: 599 mg # Açúcar: 12 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.