Tudo começa com uma base de cenoura, aipo, cebola e alho salteados em azeite com uma pitada de sal. Esta receita de pão contém camadas de sabor, começando pelos vegetais e pasta de tomate, até o esmalte doce e picante no topo.

Pão de Lentilha com Esmalte de Tomate (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

6

Ingredientes

  • 2 xícaras de lentilhas não cozidas e 4 xícaras de lentilhas cozidas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picada super-pequena (meia xícara ou mais)
  • 2 talos de aipo picados, super-pequenos (meia xícara ou mais)
  • 2 cenouras picadas super-pequenas (meia xícara ou mais)
  • 3 dentes de alho
  • 1/4 de xícara de pasta de tomate (ou ketchup, se não houver)
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/4 de xícara de salsa fresca ou 2 colheres de sopa de salsa seca
  • 1 colher de chá de tomilho ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
  • 3 colheres de sopa de linhaça moída
  • sal e pimenta


Esmalte:
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de vinagre

Preparação

  1. Se estiver usando lentilhas não cozidas, ferva 2 xícaras delas em 5 xícaras de água. Deixe-os até ficarem macios.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  3. Pique a cebola, o aipo e a cenoura o mais pequeno possível. Eu pulso no processador de alimentos até ficarem pequenos.
  4. Em uma frigideira, adicione o azeite para aquecer e adicione os legumes com uma boa pitada de sal.
  5. Quando já estiverem começando a dourar, junte o alho. Deixe por cerca de 10 min. Eles estão prontos quando o alho está cozido.
  6. Adicione as lentilhas com os demais ingredientes e os legumes cozidos em uma tigela grande.
  7. Adicione sal e pimenta.
  8. Coloque a mistura em uma forma de pão preparada com um pedaço de papel manteiga primeiro. É melhor que o papel saia do molde, facilitando a transferência para uma travessa.
  9. Pressione a mistura com uma colher e cubra com o esmalte. Acrescento, cerca de metade. (Para preparar o esmalte, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela.)
  10. Coloque o pão de lentilha no forno por 30-45 min. até dourar e parecer firme.

Informação nutricional

Calorias totais: 2414 # Carboidratos totais: 240 g # Gordura total: 64 g # Proteína total: 89 g # Sódio total: 1140 g # Açúcar total: 62 g (por porção) Calorias: 402 # Carboidratos: 40 g # Gordura: 11 g # Proteína: 15 g # Sódio: 190 g # Açúcar: 10 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.