Esta salada irá converter até o mais inflexível odiador de lentilhas. Suco de laranja picante, mostarda Dijon picante, erva-doce crocante, pistache crocante e abacate cremoso se reúnem para criar um caleidoscópio de sabor. Como bônus, você aprenderá a cozinhar lentilhas para que elas fiquem perfeitamente perfeitas (nem muito secas nem muito moles!) Todas as vezes.



Salada de Dijon de Lentilha-Funcho com Abacate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de lentilhas cozidas (1 xícara seca)
  • 1/2 xícara de suco de laranja espremido fresco (1 laranja, dependendo da suculência)
  • 1 colher de sopa de aminos de coco
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 2 dentes de alho ralados ou picados
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca, em fatias finas
  • 1/2 xícara de erva-doce, em fatias finas
  • Pistache torrado
  • Abacate, fatiado ou em cubos
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

  1. Para 2 1/2 xícaras de lentilhas cozidas, você precisará cozinhar 1 xícara de lentilhas secas. Aqui está o método perfeito para cozinhar lentilhas para que elas não fiquem macias ou mal feitas.
  2. Enxágüe e escorra as lentilhas secas e coloque-as em uma panela pequena com 2 xícaras de água. Deixe ferver as lentilhas e, em seguida, abaixe o fogo imediatamente até que fiquem apenas fervendo. Deixe-os fervendo sem tampa por 30-37 minutos, até que toda a água seja absorvida e as lentilhas estejam macias, mas não desmoronando. Pode demorar mais, dependendo da sua elevação.
  3. Coloque as lentilhas cozidas em uma tigela grande e adicione o suco de laranja, coco, mostarda dijon, raspas de limão, alho, hortelã e erva-doce e misture até incorporar tudo.
  4. Cubra com pistache picado e fatias de abacate ou cubos ao servir.