Este prato único, quente e revigorante está enchendo, cheio de proteínas e muito sabor! Você deve tentar!



Crumble de Lentilha com Purê de Abóbora (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 1 abóbora de tamanho médio
  • 1 xícara de lentilhas da variedade de sua preferência
  • 1 xícara de milho descascado
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas brancas pequenas
  • 1 pedaço de alho-poró
  • 1 costa de aipo
  • 2 pedaços de kombu
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 pequeno molho de salsa
  • água
  • noz-moscada
  • suco de limão a gosto
  • colorau
  • sal marinho não refinado
  • Eu sou molho de tamari
  • farinha de milho para polenta
  • pimenta branca a gosto




Preparação

Para o purê de abóbora:

  1. Lave e pincele a abóbora, retire as sementes e os filamentos e corte em pedaços regulares de tamanho médio.
  2. Cozinhe na água com uma pitada de sal e um pouco de pimenta.
  3. Escorra e amasse com um garfo para obter um purê mais rústico ou agite-o se preferir um purê mais suave.
  4. Aqueça o óleo de gergelim com o raminho de tomilho, noz-moscada ralada e páprica, adicione a abóbora e o sal a gosto.
  5. Polvilhe suco de limão sobre o calor e mantenha o purê quente.

Para o Lentil Crumble:

  1. Enxágüe bem as lentilhas em água corrente e, em seguida, mergulhe-as em água doce por algumas horas com as algas kombu, depois escorra e cozinhe em bastante água com um novo pedaço de alga marinha.
  2. Quase no final do cozimento, adicione 1 pitada de sal. Escorra e frite em 1 colher de sopa de azeite extra-virgem com cebola e cenoura de aipo e alho-poró cortados em cubos pequenos.
  3. Deixe no fogo para temperar por alguns minutos, mexendo sempre a preparação.
  4. Enxágüe bem o milho em uma peneira grossa e cozinhe em um volume de água igual a duas vezes e meia o seu peso a partir da água fria e mantendo o fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo ao mínimo, cubra com a tampa e desligue a chama quando a água estiver completamente absorvida.
  5. Moa o milho com um garfo e deixe descansar.
  6. Adicione o milho às lentilhas e 2 ou 3 colheres de farinha de milho. Prepare uma assadeira escovando-a com 1 colher de sopa de azeite extra-virgem e polvilhe com outra farinha de milho. Encha-o com a mistura de milho e lentilhas, nivelando a superfície e escovando-o com outra colher de azeite. Polvilhe com farinha de milho e asse em forno já quente a 375ºF graus até que uma boa crosta se forme na superfície.
  7. Retire do forno e 'quebre' com um garfo, criando migalhas grossas (como crumble) e tempere com molho de soja tamari a gosto.
  8. Sirva o crumble, posicionando-o sobre o creme de abóbora quente, adicione um pouco de salsa picada e páprica.