Essa massa é leve, mas deliciosa. Assar o alho suaviza e adoça, e a mistura de pão ralado e noz dá a todo o prato uma profundidade de sabor. Como este é um prato de macarrão deliberadamente simples, use os ingredientes da melhor qualidade que você encontrar - alho cultivado localmente e limões orgânicos suculentos. Em vez de comprar migalhas de pão compradas, guarde duas fatias de fermento de pão e faça o seu. Encontre também um linguine de alta qualidade!

Linguine de limão e nozes com brócolis assado (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
couve de bruxelas curry

Calorias

687

Serve

4

Ingredientes

Para o Linguine:

  • 8 onças de linguine
  • 4-6 dentes de alho
  • 1 xícara de farinha de rosca de fermento
  • 1/2 xícara de nozes
  • Casca e suco de 1 limão grande
  • 5-6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Punhado de salsa
  • Sal e pimenta a gosto


Para os brócolis assados:

  • Brócolis de uma cabeça
  • Casca de meio limão
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse os dentes de alho em suas peles por 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos dentes. Retire do forno e, quando estiver frio o suficiente para lidar com a casca, retire a parte dura e reserve.
  2. Corte os brócolis em florzinhas, cortando-as pela metade se forem grandes. Misture com um pouco de azeite e uma pitada de sal e coloque-a sobre uma assadeira. Coloque no forno pré-aquecido a partir do alho e asse por 25 a 30 minutos, até que as bordas estejam começando a dourar. Quando eles saírem do forno, jogue-os com a casca de meio limão e os flocos de pimenta e sirva quente.
  3. Enquanto o brócolis estiver assando, deixe ferver uma panela com água salgada e cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Enquanto isso, adicione a casca de limão e o suco ao alho assado, juntamente com o azeite e uma pitada de sal. Usando uma batedeira, misture até ficar totalmente combinado.
  4. Misture as migalhas de pão * em um processador de alimentos, juntamente com as nozes e pulse até que estejam totalmente combinadas; tudo bem se a mistura ainda estiver um pouco grossa.
  5. Pique aproximadamente a salsa.
  6. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a mistura de farinha de rosca e nozes, brindando até que comece a dourar e cheirar a noz - cerca de cinco minutos. Misture continuamente para evitar queima.
  7. Quando tudo estiver pronto, escorra o linguine, reservando cerca de um quarto de xícara de líquido de cozimento na panela. Volte a colocar o linguine escorrido na panela, adicione o molho de limão e a salsa picada e mexa para combinar bem. Adicione cerca de três quartos da mistura de migalhas tostadas à massa. Divida em tigelas e cubra com as migalhas restantes torradas.
  8. Sirva fresco e quente, com o brócolis assado ao lado.

Notas

* Se estiver fazendo sua própria farinha de rosca, pulse duas ou três fatias de fermento até ficar ralado (apenas alguns minutos) antes de adicionar as nozes. Usei um pouco de linguine orgânica de sêmola de durum adorável para este prato, mas funcionaria tão bem com fettuccini ou espaguete, quanto com massas sem glúten.

Informação nutricional

Calorias totais: 2748 # Carboidratos totais: 328 g # Gordura total: 141 g # Proteína total: 66 g # Sódio total: 1388 g # Açúcar total: 15 g Por porção: Calorias: 687 # Carboidratos: 82 g # Gordura: 35 g # Proteína: 17 g # Sódio: 347 mg # Açúcar: 4 g Cálculo sem incluir sal e pimenta a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.