Uma versão vegana e sem glúten de um clássico chinês para viagem, este 'frango' de Kung Pao faz uso de cachos de soja para dar ao prato uma mordida mastigável e satisfatória.



Kung Pao “Frango” (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 pacote de cachos de soja
  • 3 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 1/4 de xícara de aminos líquidos ou tamari
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de farinha sem glúten
  • 1 cebola média em cubos
  • 1 pimentão grande picado
  • 1 abobrinha média, fatiada
  • 2 xícaras de cogumelos cortados em cubos
  • 1 dente de alho grande
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 colher de sopa de flocos de pimentão vermelho
  • 1/4 xícara de manteiga de amendoim
  • Amendoim moído
  • 3 cebolas verdes, cortadas




Preparação

  1. Mergulhe seus cachos de soja no caldo quente por pelo menos dez minutos. Quando terminar, escorra o líquido e misture a farinha.
  2. Asse em forno a 200 ° C em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 25 minutos, jogando no meio.
  3. Para fazer o molho, misture o vinagre, os aminoácidos líquidos, o açúcar, o óleo de gergelim, a água e a farinha em uma tigela e reserve.
  4. Enquanto isso, cozinhe as cebolas por cerca de cinco minutos com um pouco de água. Adicione os flocos de alho, gengibre e pimenta e, depois de dois minutos, adicione todos os vegetais. Quando estiverem quase totalmente cozidos, adicione o molho e a manteiga de amendoim e mexa até engrossar.
  5. Misture os cachos de soja com os vegetais quando estiver pronto para servir. Cubra com amendoim picado e cebola verde.