'Kari' é curry na língua malaia. Laksa pronuncia 'lak-sah' é uma sopa de macarrão picante comumente encontrada na Malásia, Cingapura e Indonésia. Cada país e estado tem sua própria versão de laksa e ingredientes e cada um argumenta que a deles é a melhor versão. No entanto, como você come laksa, sabe que baixou a receita do laksa quando você ou seus convidados começam a engolir, limpando a sobrancelha e ficando com o nariz escorrendo durante a refeição.

Caril Vegano (Vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para a pasta de pimentão:

  • 2 colheres de sopa de pasta de missô escura
  • 3 pimentões vermelhos frescos, cortados longitudinalmente e cortados ao meio (não descarte as sementes)
  • 2 cebolas amarelas, descascadas e cortadas em quartos
  • 5 dentes de alho, deixados inteiros
  • 2 colheres de sopa de óleo de pimenta quente
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de curry em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
  • 2 xícaras de água


cupcakes de laranja vegan

Para a sopa:

  • 2 xícaras de tofu firme, cortado em pedaços pequenos e refogue em 1 colher de chá de óleo.
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 pau de canela
  • 10 folhas de curry
  • 2 xícaras de água
  • 20 feijões verdes, cortados em terços
  • 1 1/4 xícaras de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 13 onças de macarrão de arroz com aletria (consulte as dicas da cozinheira)
  • 1 xícara de brotos de feijão
Guarnição, enfeite, adorno
  • Folhas de hortelã fresca
  • Fatias de limão
salada tailandesa vegetariana

Preparação

Para fazer a pasta de pimentão:

  1. Coloque todos os ingredientes da pasta de pimentão no liquidificador e bata até ficar homogêneo por 3 minutos.
  2. Despeje em uma tigela e reserve.

Para fazer a sopa:

  1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela ou frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu e cozinhe por 5 minutos, virando ocasionalmente para que todos os lados fiquem levemente dourados. Desligue o fogo e reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione o pau de canela e as folhas de curry.
  3. Mexa por alguns segundos até perfumar.
  4. Adicione a pasta de pimentão e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
  5. Adicione 1 xícara (235 ml) de água e deixe ferver.
  6. Adicione feijão verde, tofu, leite de coco, molho de soja e açúcar.
  7. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  8. Mexa para combinar, tampe a panela e desligue o fogo.
  9. Descarte as folhas de curry antes de servir.

Para montar:

  1. Em uma panela grande, ferva água para o macarrão.
  2. Quando a água ferver adicione macarrão, cozinhe por 2 minutos e escorra.
  3. Adicione 1 xícara de macarrão a cada tigela (essa medida não precisa ser precisa).
  4. Cubra com 3 conchas de sopa, um punhado de brotos de feijão e cubra com 5 ou 6 folhas de hortelã.
  5. Sirva com 2 fatias de limão ao lado.
  6. Antes de mergulhar, esprema com limão e mexa.
  7. Sirva com pauzinhos e uma colher.

Notas

Aletria de arroz pode ser encontrada na maioria das seções asiáticas no supermercado. Como alternativa, você pode usar cabelos de anjo ou macarrão capellini. Para os chilis vermelhos frescos, tente encontrar os chillis Fresno. Se você não conseguir encontrar Fresnos, poderá usar qualquer outro pimentão vermelho fresco (lembre-se de que algumas variedades são mais picantes que outras). Você também pode usar pimenta jalapeño se não encontrar nenhuma variedade de pimentão vermelho fresco.