Couve, cocos, amêndoas e coentro são jogados nesta salada poderosamente limpa. Este prato é leve e cítrico, mas ainda muito recheado, com o vinagrete com infusão de laranja adicionando uma doçura sutil. Desfrute imediatamente ou deixe os sabores se misturarem na geladeira antes de cavar.



Salada de coco com couve com vinagrete com infusão de laranja (vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para a salada:

  • 6-7 folhas de couve, desenroladas e rasgadas em pedaços
  • 1 xícara de edamame
  • 1 xícara de coco sem açúcar, desfiado
  • 1/2 xícara de amêndoas esmagadas, embebidas em água por 4 horas
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado




bolas de matzo sem ovo

Para o vinagrete com infusão de laranja:

  • 1 laranja, suco
  • 1/2 limão, suco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã cru
  • 1/4 de xícara de água filtrada
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • 1/4 de colher de chá de sal marinho e pimenta rosa, a gosto

Preparação

  1. Comece embebendo as amêndoas.
  2. Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e misture até ficar bem combinado.
  3. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para o molho. Despeje sobre a salada e misture bem.