Japchae é um prato coreano feito de macarrão de batata doce frito em molho de soja e óleo de gergelim. Nesta receita, o macarrão de batata doce é cozido com abobrinha, cenoura, outros legumes e cogumelos em um pouco de soja ou tamari para o sabor umami. Este é um prato rápido e os vegetais são facilmente girados com base no que você tem disponível na geladeira.



Japchae: Macarrão Coreano de Batata Doce (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
barras de café da manhã limão

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão coreano de batata-doce
  • 3 abobrinhas cortadas em tiras finas
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em palitos de fósforo
  • 1/2 cebola média, cortada em rodelas
  • 2 talos de aipo, cortados em ângulo
  • 3-5 cogumelos de orelha de madeira seca, reconstituídos em água quente e depois cortados em fatias finas
  • Um ou dois salpicos de molho de soja ou tamari
  • Uma garoa de óleo de gergelim
  • Sementes de gergelim torradas, para guarnecer
  • Óleo para fritar




Preparação

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Depois de quente, adicione as cebolas e as cenouras. Refogue por cerca de 3-4 minutos ou até ficar macio. Em seguida, adicione os cogumelos da orelha de madeira e aipo, seguidos por um pouco de molho de soja ou tamari.
  3. Adicione o macarrão e as tiras de abobrinha, mexa até que tudo esteja bem misturado. Cozinhe até que a abobrinha esteja aquecida e amolecida. Adicione outro respingo ou dois de molho de soja ou tamari e misture até misturar bem.
  4. No último segundo, regue com óleo de gergelim para cobrir completamente. Isto é principalmente para fragrâncias, não tanto para o gosto. Decore com uma pitada de sementes de gergelim.