Rabanetes em nosso quintal são um prenúncio da primavera, eles são os primeiros a surgir na verdade, ao lado dos espargos e a não esquecer o alho verde que estamos procurando neste ano. O rabanete indiano preferido é o daikon branco, mas esse adorável rabanete vermelho e simples cortejou e me converteu há muito tempo. Os tons bastante vermelhos acreditavam bastante nessa garota que não come rabanete. Este ano, de fato, as crianças cultivam rabanetes em seu pequeno trecho.

Picles de rabanete indiano (vegano)

  • Vegano
picolés de leite de coco paleo

Serve

1 1/2 xícaras

Ingredientes

  • 20 rabanetes vermelhos em fatias finas
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1/3 de xícara de óleo (de preferência mostarda)
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de panch phoron (mistura bengali de 5 especiarias)
  • 2 limas
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 1 colher de chá de açúcar


Preparação

  1. Coloque os rabanetes e o sal na peneira por cerca de 20 minutos.
  2. Aqueça o óleo de mostarda por cerca de 1 e 1/2 minutos até que o óleo fume.
  3. Adicione as sementes de mostarda e espere até que elas estalem.
  4. Moer opanch phoranpara um pó.
  5. Adicione os rabanetes e reduza o fogo para baixo.
  6. Corte as limas e esprema o suco em um recipiente separado.
  7. Adicione o açafrão, o gengibre e o pó de pimenta e misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto.
  8. Adicione o suco de limão e o chãoPanch Phorone o açúcar.
  9. Adicione as sementes de gergelim, mexa bem e desligue o fogo.
  10. Deixe o picles de rabanete esfriar completamente.
  11. Guarde em pequenos frascos. Eles podem ser selados ou armazenados na geladeira por até seis meses.