O bolo do beija-flor é um bolo de camada sul da moda antiga. Feito com bolo úmido de banana e abacaxi, temperado com canela, cravejado de nozes e coberto com cobertura de creme de queijo, esta sobremesa é super decadente. Este elegante e delicioso bolo é perfeito para qualquer ocasião especial!



Bolo de beija-flor (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
receita de bolo de cenoura vegan cru

Ingredientes

Para o bolo:

  • 1 1/2 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins
  • 1 xícara de açúcar de coco
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de banana amassada
  • 1/4 de xícara de óleo de coco virgem
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 xícara, mais 2 colheres de sopa de suco de abacaxi em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • 1/3 xícara de nozes picadas


Para a geada:

  • 2 latas de 13 onças de leite de coco orgânico gordo, refrigerado
  • 2 xícaras de caju cru, embebido por 4 horas e escorrido
  • 3/4 xícara de néctar de coco cru ou xarope de bordo
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 3/4 xícaras de manteiga de coco, aquecida em líquido

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F e posicione o rack no centro do forno. Forre duas formas de bolo com papel manteiga. Cubra o papel manteiga e as laterais da panela levemente com óleo de coco, para que o bolo não grude, e forre o fundo da panela com um pedaço de pergaminho.
  2. Bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal marinho, a canela e o açúcar em uma tigela grande para misturar bem.
  3. Bata as bananas, o óleo, o suco de abacaxi e o extrato de baunilha em uma tigela pequena para misturar bem e, em seguida, bata na mistura da farinha até obter uma mistura homogênea. Bata o vinagre de cidra até formar bolhas. Misture o abacaxi e as nozes.
  4. Transfira a massa para formas preparadas e asse até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente os bolos na assadeira, cerca de 1 hora.
  5. Corte os lados da panela para soltar. Vire os bolos no prato e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque na geladeira para esfriar até ficar muito frio para facilitar o fatiamento. Quando resfriado, corte os bolos horizontalmente ao meio para que você tenha 4 camadas.
  6. Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga de coco, em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Com o motor ligado, adicione a manteiga de coco e processe mais 1 minuto.
  7. Despeje a cobertura em uma tigela e deixe descansar no freezer até atingir a consistência de chantilly, aproximadamente 30-60 minutos.
  8. Quando estiver pronto para congelar, coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe uma cobertura de cerca de 1,2 cm de espessura sobre a primeira camada e cubra com a segunda. Repita a cobertura, depois outra camada de bolo, depois mais cobertura, em seguida, a última camada de bolo. Espalhe a cobertura por cima e por baixo dos lados do bolo.
  9. Decore o bolo com nozes picadas.

Informação nutricional

Calorias totais: 7561 # Carboidratos totais: 721 g # Gordura total: 507 g # Proteína total: 59 g # Sódio total: 7785 g # Açúcar total: 311 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.