A base do ensopado usa muitas cebolas, um pouco de alho, alecrim e tomilho. Os legumes são então adicionados e temos um maravilhoso molho profundo que engrossa e ferve os vegetais em perfeição suave e macia, em suma, exatamente para que serve o inverno.



Ensopado de Legumes Forte e Misto (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Fibra alta
  • Estou livre
  • Vegano

Calorias

230

Serve

6-8

Tempo de cozimento

90

Ingredientes

  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • 2 xícaras de cebola branca picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado (opcional)
  • 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho picado
  • 2 batatas de tamanho médio, cortadas em oito
  • 1 batata doce em cubos
  • 2 cenouras de tamanho médio, descascadas e cortadas para combinar com as batatas
  • 1 1/2 xícaras de stout vegan de boa qualidade
  • 1 xícara de cogumelos Cremini ou botão branco, cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de cranberries secas
  • Cebolinha, para enfeitar




Preparação

  1. Aqueça o azeite em uma panela com fundo pesado, como um forno holandês. Adicione as cebolas e cozinhe as cebolas baixa e lentamente até amolecerem e começarem a transformar uma fatia macia de ouro de caramelo. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos e precisará de agitação ocasional.
  2. Adicione o alho e o gengibre (se estiver usando) e cozinhe por alguns minutos. Misture o sal, a pimenta caiena, o açúcar, o cominho, o alecrim e o tomilho e misture bem.
  3. Adicione as batatas, as batatas doces e as cenouras e adicione a cerveja preta com 1 xícara de água. Leve para ferver. Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia. Retire a tampa e verifique, os legumes devem estar macios e o molho deve ficar marrom profundo.
  4. Adicione os cogumelos e cranberries e cozinhe o refogado em fogo médio por 10 minutos para deixar o molho engrossar.
  5. Deixe esfriar um pouco e sirva decorado com cebolinha.

Informação nutricional

Calorias totais: 1377 # Carboidratos totais: 153 g # Gordura total: 71 g # Proteína total: 15 g # Sódio total: 3371 g # Açúcar total: 21 g Por porção: Calorias: 230 # Carboidratos: 26 g # Gordura: 12 g # Proteína: 3 g # Sódio: 562 mg # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.