É fácil se envolver com todos os diferentes sabores e texturas dos alimentos e esquecer que, no final do dia, o papel mais importante dos alimentos é alimentar e nutrir nossos corpos. Esta sopa curativa de açafrão de abóbora é um delicioso prato de reforço imunológico para ajudar a evitar que você fique doente durante a transição da estação. É feito com abóbora, creme de coco, legumes e bastante gengibre e açafrão frescos. Cubra com sementes de girassol torradas ou bacon de coco para dar um toque saboroso à doçura da sopa.



Sopa de curcuma com abóbora curativa (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Vegano

Serve

2

Ingredientes

  • 4 xícaras de abóbora em cubos
  • 1 xícara de creme de coco
  • 1 cebola em cubos
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 pedacinho de gengibre fresco picado
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó ou 1 raiz de açafrão, descascada e picada
  • 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
  • 2 1/4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Bacon de coco
  • Croutons ou sementes de girassol torradas com tamari, para guarnecer (opcional)




Preparação

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e cozinhe delicadamente alho, gengibre e cebola por 5 minutos, até ficarem macios, mas não coloridos.
  2. Adicione a abóbora descascada, sem sementes e em cubos à panela e continue cozinhando por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que comece a amolecer e dourar. Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos até que a abóbora esteja muito macia.
  3. Despeje a sopa no liquidificador, adicione o creme de coco e o açafrão em pó. Processo até ficar homogêneo.
  4. Quando estiver pronto para servir, divida a sopa em tigelas e decore com folhas de coentro, sementes, croutons ou bacon de coco