Feita com abacaxi grelhado, abobrinha e pimentão vermelho, frita rapidamente com cogumelos, edamame, macarrão de arroz e molho picante, esta tigela de macarrão é um jantar rápido e totalmente delicioso. A combinação de grelhados e refogados traz o melhor de cada um dos vegetais, enquanto o molho é facilmente personalizado para o seu nível de sabor ou doçura desejada. Aqueles pedaços caramelizados de abacaxi, combinados com o tempero do molho, tiram esse prato do estádio.



Tigela de Macarrão de Arroz com Abacaxi e Legumes Grelhados (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

645

Serve

4-6

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para a tigela:

  • 3 xícaras de abacaxi grelhado
  • 2 abobrinhas grelhadas
  • 3 pimentões vermelhos grelhados
  • 1 1/2 xícaras de edamame
  • 10 onças de fatias de cogumelos Baby Bella
  • Uma pitada de sal e pimenta
  • 1 pacote de 7 onças de macarrão de arroz integral
  • 1-2 colheres de sopa de óleo de cozinha quente




bolachas de linho sem glúten

Para o molho:

  • 1/4 xícara de molho ou tamari
  • 1/8 xícara de suco de abacaxi
  • 3 colheres de sopa de néctar de agave
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de Sriracha, mais ou menos a gosto

Preparação

  1. Aqueça a grelha.
  2. Depois de quente, coloque o abacaxi cortado, abobrinha e pimentão vermelho na grelha. Se sua churrasqueira não estiver bem temperada, talvez seja necessário aplicar algum óleo de cozinha em alta temperatura ao produto para evitar que grude.
  3. Os tempos de churrasco serão determinados pela espessura do produto, mas cada lado deve cozinhar por cerca de 5 minutos. Verifique frequentemente após 3 minutos.
  4. Quando terminar, retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.
  5. Misture os ingredientes da marinada e reserve
  6. Enquanto o produto descansa, refogue rapidamente os cogumelos, polvilhando-os com um pouco de sal e pimenta.
  7. Amolecer o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
  8. Aqueça uma wok ou uma frigideira grande, adicione o óleo uma vez quente.
  9. Pique o abacaxi, abobrinha e pimentão em pedaços.
  10. Adicione o abacaxi, abobrinha, cogumelos e pimentão à panela quente, cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  11. Adicione o macarrão (escorrido) à panela, misture bem.
  12. Adicione o molho, mexa até ficar homogêneo e adicione o edamame.
  13. Depois de misturados e aquecidos, retire do fogo.
  14. Servir.

Notas

Esta receita Aloha Bowl apareceu pela primeira vez como um guest post no site do Healing Tomato. A receita é feita por Michelle, que escreve no The Complete Savorist.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 645 # Carboidratos: 126 g # Gordura: 8 g # Proteína: 15 g # Sódio: 943 mg # Açúcar: 44 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.