As batatas são tão versáteis que há muito mais a ver com essa cultura rica em amido do que apenas batatas fritas e batatas assadas. Este rico nhoque é um prato principal perfeito ou acompanhamento.



Nhoque com vinagrete de tomilho e creme de caju (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

713

Serve

2-3

Ingredientes

Para nhoque:
  • 2 batatas russet (cerca de 1 1/2 libras)
  • 1 xícara de farinha de pão




Para o vinagrete de tomilho:
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco, deixa apenas
  • 1-2 pitadas de sal, a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
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Para creme de caju com limão:
  • 1 xícara de água
  • 1 1/4 xícaras de caju
  • Raspas de 1 limão
  • 1 / 2-1 colher de chá de suco de limão

Preparação

Para o vinagrete de tomilho:
  1. Tira o tomilho deixa as hastes em um almofariz. Adicione uma pitada ou duas de sal e moa com o pilão até formar uma pasta áspera.
  2. Adicione o óleo e o vinagre e misture novamente. Não se preocupe se estiver emulsionado, só precisa ser misturado. Prove e ajuste sal ou vinagre, conforme necessário. Deixou de lado.
Para Molho de Caju com Limão:
  1. Coloque todos os ingredientes para o creme de caju no liquidificador e bata em fogo alto até engrossar e ficar homogêneo. Ajuste o tempero, se necessário.
Para o nhoque:
  1. Ferva as batatas até ficarem macias.
  2. Descasque as batatas e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
  3. Empurre as batatas pelo picador ou moinho de alimentos e forme um monte na sua estação de trabalho.
  4. Adicionar farinha ½ xícara de cada vez, amasse a massa até formar uma bola.
  5. Modele a massa em cordas longas de ½ polegada de espessura.
  6. Usando um raspador de bancada, corte cada corda em pedaços de ½ polegada.
  7. Para a modelagem final, role cada peça pressionando levemente um garfo para formar uma superfície áspera na parte superior e levemente côncava por baixo.
  8. Coloque cada pedaço em água fervente e cozinhe até 30 segundos depois que eles flutuam para o topo.
  9. Misture levemente com vinagrete.
  10. Prato e regue com molho de caju.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 713 # Carboidratos: 74 g # Gordura: 41 g # Proteína: 17 g # Sódio: 262 mg # Açúcar: 2 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.