Embora você possa conhecer as urtigas como uma planta traquina que o pica enquanto você caminha pelos campos, não se assuste - quando são cozidas em uma sopa, elas são absolutamente deliciosas. Esta sopa está cheia de batatas, cebolas, cenouras, alho e (obviamente) urtigas, que têm um sabor semelhante ao espinafre. Além disso, as urtigas frescas possuem muitos atributos desintoxicantes, para que você possa se sentir bem com o sabor e os benefícios para a saúde desta sopa!

Sopa de urtiga forrageada (vegana, sem glúten)

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o que são migalhas vegetarianas

Serve

4

Ingredientes

  • Metade de um saco de tops de urtiga (cerca de 7 onças)
  • 1 colher de chá de óleo de colza
  • 1 cebola grande, cortada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 batatas médias, descascadas e picadas
  • 1 cenoura picada,
  • 4 1/4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 lata de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto


Preparação

  1. Em uma panela lenta ou em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe-os lentamente por 5 a 7 minutos até ficarem macios.
  2. Adicione o alho, as batatas e a cenoura e mexa a sopa. Deixe ferver por mais alguns minutos antes de adicionar o caldo de legumes.
  3. Uma vez adicionado o caldo, aqueça-o até ferver e adicione as urtigas na panela.
  4. As urtigas estarão transbordando da sua panela, mas enquanto cozinham, elas começarão a reduzir e você poderá misturá-las no caldo. Cozinhe-os misturando delicadamente por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
  5. Misture a sopa com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto
  7. Sirva a sopa com um turbilhão de leite de coco por cima.