Se você está procurando uma boa refeição pós-treino com a combinação certa de macro e micronutrientes, então esta tigela de quinoa de beterraba fermentada é o que você precisa! É rico em aminoácidos (proteínas) para ajudar a reparar e construir músculos, carboidratos saudáveis ​​para repor o glicogênio usado durante o exercício e a quantidade certa de gorduras boas para estimular a síntese de proteínas musculares. Você vai querer fermentar as beterrabas por 24 horas antes de montar a tigela. Hoverer, se você estiver com pouco tempo ou não tiver explicado essa etapa, poderá omitir a fermentação e preparar o prato com beterraba ralada na hora. Você pode preparar esta tigela com antecedência e usá-la como um almoço fácil para levar.



Tigela de quinoa de beterraba fermentada (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
choque de espuma em bruto

Ingredientes

  • 2 beterrabas médias
  • 1/4 de colher de chá de sal marinho celta
  • 1 xícara de quinoa
  • 1/4 de xícara de passas
  • 1/2 xícara de nozes cruas picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 de xícara de salsa de folhas planas picada
  • sal e pimenta do reino a gosto




Preparação

  1. Lave, descasque e rale finamente a beterraba. Coloque-os em uma tigela de vidro, adicione o sal celta e aperte e massageie muito bem com as mãos até que a beterraba comece a liberar suco.
  2. Cubra com um pequeno prato que caiba dentro da tigela, cubra com algo pesado (jarra cheia de água funciona bem) e deixe descansar no balcão da cozinha por 24 horas. Antes de usar a beterraba nesta receita, escorra a maior parte do suco.
  3. Mergulhe a quinoa em uma jarra com 2 xícaras de água purificada e uma pitada de sal marinho por 8 a 10 horas.
  4. Escorra a quinoa através de um filtro de malha fina e enxágue bem em água corrente. Coloque a quinoa escorrida em uma panela junto com 2 xícaras de água.
  5. Leve para ferver e adicione uma pitada de sal. Leve o fogo para baixo, cubra meia com uma tampa e cozinhe até que a quinoa absorva toda a água, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Enquanto isso, lave as passas em água corrente quente e escorra bem. Coloque as passas em uma tigela grande, juntamente com as nozes picadas. Adicione a beterraba fermentada escorrida, a quinoa resfriada, o suco de limão e a salsa picada. Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta ao seu gosto preferido.
  7. Decore com mais salsa fresca e sirva.

Notas

Este prato tem um ótimo sabor, mesmo depois de ficar na geladeira por 1-2 dias; portanto, sinta-se à vontade para fazê-lo com antecedência. Os sabores se desenvolverão e você terá uma refeição ainda mais deliciosa e rica em minerais.