O verão chegou, e as opções para comer deliciosas são muitas! Mas se você insistir em enumerar suas opções, considere minhas fatias de pizza de berinjela. Fácil, pronto em menos de 30 minutos e devorando tudo de bom, eles são exatamente o que você quer para o jantar hoje à noite (mesmo que você não soubesse até agora!).



Fatias de Pizza de Berinjela (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

2

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

  • 1 berinjela de tamanho médio-grande (cerca de 1 libra)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal marinho fino e pimenta preta
  • 1-1 / 4 xícaras de queijo mussarela vegano ralado
  • 1 xícara de tomate cereja, cortado pela metade (ou esquartejado, se grande)
  • 3 colheres de sopa de azeitonas fatiadas e pimentão assado fatiado (uma ou ambas são opcionais)
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol (opcional)
  • 1 xícara de folhas de rúcula




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
  2. Posicione a berinjela na tábua com a haste voltada para cima; usando uma faca grande, corte a berinjela em fatias grossas de 1,2 cm.
  3. Coloque as fatias de berinjela na assadeira preparada. Pincele os lados superiores com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire a panela do forno e polvilhe uniformemente com queijo vegan e tomate (adicione também azeitonas, pimentos assados ​​e / ou sementes de girassol, se estiver usando).
  5. Retorne a panela ao forno e asse por mais 7 a 10 minutos até que a berinjela fique macia quando perfurada com um garfo, o queijo derreter e o tomate amolecer.
  6. Top fatias de berinjela com rúcula e sirva.

Notas

Para guardar, coloque as sobras resfriadas na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia.

Informação nutricional

(Por porção): Calorias: 296 # Gordura: 17,3 g # Gordura saturada: 7,4 g # Carboidratos: 18,6 g # Açúcar: 2,9 g # Sódio: 231 mg # Fibra: 6,5 g # Proteína: 18,7 g # Colesterol: 37 mg Nota : As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.