Esta receita oferece o clássico prato italiano de marinara e almôndegas com nenhuma das massas ou carne. Você fará deliciosas almôndegas de berinjela para cobrir um pouco de macarrão de abobrinha e tudo terminou com um delicioso marinara.

Berinjela 'Almôndegas' Com Espaguete de Abobrinha (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Low Carb Vegan
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Ingredientes

Para as 'Almôndegas':

  • 3 berinjelas
  • 1 6 onças pode pasta de tomate
  • 4 tomates secos ao sol
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de aveia
  • 3 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas
  • 1/2 colher de sopa de páprica
  • 1 pitada de alho em pó
  • Sal e pimenta
  • Azeite


Para o molho:

  • 1 lata de 14 onças de tomates esmagados
  • 1 cebola
  • 1 pitada de alho em pó
  • 1 manjericão
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • Uma pitada de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • Azeite
  • 2 abobrinha

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Mergulhe os tomates secos em água.
  3. Lave a berinjela e corte-a ao meio.
  4. Arrume-os em uma assadeira.
  5. Pincele as metades de azeite e asse por 25 minutos.
  6. Deixe esfriar.
  7. Misture as sementes de chia com 3 colheres de sopa de água.
  8. Colete a polpa das berinjelas e misture com o ovo chia.
  9. Escorra e corte os tomates secos.
  10. Adicione as sementes de chia e o restante dos ingredientes ao purê de berinjela.
  11. Misture bem e reserve a massa em local fresco por 30 minutos.
  12. Prepare o molho de tomate cortando a cebola.
  13. Faça suar em uma panela com azeite e alho.
  14. Adicione as ervas e despeje os tomates.
  15. Despeje um pouco de água, sal e açúcar com os tomates.
  16. Cozinhe em fogo médio-baixo sob a tampa por 40 min.
  17. Usando uma colher, faça a mistura de berinjela em bolas.
  18. Arrume-os em um prato coberto com papel vegetal.
  19. Asse os bolinhos por 30 minutos.
  20. Enquanto isso, cuidar do molho de tomate, misture com freqüência.
  21. Lave a abobrinha, descasque-a se necessário e se preferir.
  22. Usando um espiralizador ou um descascador julienne para formar o espaguete.
  23. Arrume-os nos pratos.
  24. Sirva com molho de tomate e bolinhas de legumes.

Informação nutricional

Calorias totais: 1194 # Carboidratos totais: 226 g # Gordura total: 17 g # Proteína total: 56 g # Sódio total: 1093 g # Açúcar total: 93 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.