Embora isso possa parecer à primeira vista como um prato típico de macarrão, na verdade é bastante direto para a frente. A receita exige apenas um quilo de macarrão, mas serve uma porção saudável para duas pessoas. Isso porque apresenta toneladas de pimentão vermelho, pepino, cenoura, rabanete e cebolinha em um delicioso molho de amendoim. A porção razoável de macarrão não pesa e a variedade de vegetais ajuda a torná-lo uma refeição equilibrada.



Macarrão Fácil de Amendoim (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/4 libra de linguine ou espaguete seco
  • 1/4 xícara de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de molho sriracha
  • 1 colher de chá de néctar de agave
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 1/2 colher de chá de alho ralado
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 xícara de pepino, sem sementes, julienned
  • 1 xícara de cenoura, julienned
  • 1 xícara de pimentão vermelho, julienned
  • 1/2 xícara de rabanete, julienned
  • 1/4 xícara de cebolinha, em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada e mais para decorar
  • 1/4 xícara de amendoim torrado, picado




Preparação

  1. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, lave com água fria e reserve.
  2. Em uma tigela média, misture manteiga de amendoim, molho de soja, óleo de gergelim, sriracha, néctar de agave, suco de limão, gengibre e alho. Mexa em água, 1/4 de xícara de cada vez, até obter a consistência do molho. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela grande, misture pepino, cenoura, pimentão vermelho, rabanete e cebolinha. Misture o macarrão e misture bem. Despeje o molho sobre a mistura de macarrão. Misture a hortelã fresca. Cubra com amendoim e sirva.

Informação nutricional

Calorias totais: 983 # Carboidratos totais: 157 g # Gordura total: 48 g # Proteína total: 45 g # Sódio total: 2508 g # Açúcar total: 30 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.