Este simples estrogonofe de cogumelos nunca irá decepcionar. Os cogumelos White Button são salteados com cebola, alho e um pouco de vinho branco e molhos salgados. O caldo de legumes é derramado lentamente sobre os cogumelos, uma vez macios, seguidos de farinha para criar um molho de molho. Você tem a opção de mexer o macarrão na panela ou distribuir o macarrão e cobri-lo com o estrogonofe. De qualquer maneira, é necessário um enfeite de ervas frescas.

Strogonoff fácil de cogumelos (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

513

Serve

4-6

Ingredientes

  • 1 libra de cogumelos de botão branco, hastes removidas e cortadas
  • 1/2 cebola grande picada
  • 2-3 dentes de alho picados
  • Até 1 xícara de água ou caldo de legumes
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Um toque saudável de molho vegano de Worcestershire
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1/4 xícara de iogurte vegano
  • Azeite
  • 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Páprica defumada, polvilhada generosamente
  • Salsa de folhas planas picada, para decorar
  • 1 macarrão embalado, cozido de acordo com as instruções da embalagem


Preparação

  1. Em uma panela grande, em fogo médio-alto, aqueça um pouco de azeite. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficar perfumado, entre 5 e 10 minutos. Tempere com sal.
  2. Adicione os cogumelos e refogue. Os cogumelos vão dourar e liberar muito líquido. Neste ponto, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem
  3. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para obter todos os bons pedaços marrons. Em seguida, adicione a mostarda de Dijon e um toque saudável de molho Worcestershire.
  4. Deixe a mistura reduzir, raspando a panela periodicamente.
  5. Coloque no mínimo 1 colher de sopa ou até 2 colheres de farinha sobre os cogumelos. Mexa os cogumelos até que a farinha tenha sido incorporada aos óleos / líquidos / cebolas. Adicione lentamente a água ou o caldo de legumes, a seu critério, dependendo de quão ousado você deseja que o estrogonofe seja.
  6. Deixe a mistura aquecer e engrossar.
  7. Adicione o iogurte de coco e o colorau e mexa até incorporar completamente.
  8. Nesse ponto, o macarrão deve estar pronto. O prato pode ser servido com o molho cozido sobre o macarrão, ou o macarrão pode ser adicionado à panela e misturado com os cogumelos.
  9. Decore com salsa e mais páprica.

Informação nutricional

Calorias totais: 2050 # Carboidratos totais: 414 g # Gordura total: 11 g # Proteína total: 72 g # Sódio total: 1827 g # Açúcar total: 46 g Por porção: Calorias: 513 # Carboidratos: 104 g # Gordura: 3 g # Proteína: 18 g # Sódio: 457 mg # Açúcar: 12 g O cálculo usou uma xícara de caldo de legumes. Não inclui azeite e salsa. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.