Bom e fácil de preparar, você pode usar vegetais diferentes para mudar isso! Esses bolinhos podem ser chamados de prato 'surpresa', no sentido de que, dependendo do pão que você usa e dos legumes, eles serão diferentes a cada vez. Uma coisa que torna o prato muito bom é a adição de um pouco de molho de soja leve (o leve, menos salgado) ao caldo. Experimentar!



Bolinhos de massa com repolho preto (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

Cerca de 15 bolinhos

Ingredientes

  • 10 1/2 onças de pão velho (tipos mistos: centeio, abóbora)
  • 1/3 xícara de farinha de aveia
  • caldo de legumes, conforme necessário
  • 3/4 xícara de repolho preto cozido
  • 1/2 parecia
  • 2 dentes de alho
  • 1 chalota
  • 1/2 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • duas colheres de sopa de salsa picada
  • noz-moscada a gosto
  • Missô leve de 1/2 colher de chá (opcional)
  • 1 colher de sopa de sementes de linho trituradas
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol esmagadas
  • sal a gosto
  • molho de soja leve a gosto
  • levedura nutricional a gosto (opcional)




Preparação

  1. Você precisará de uma quantidade abundante de bom caldo de legumes (uma parte para cozinhar os bolinhos, outra para servir à mesa porque o caldo de cozinha não permanece limpo e deve ser substituído).
  2. Quebre o pão e polvilhe-o com caldo de legumes (a quantidade de caldo deve ser suficiente para amolecer o pão sem deixá-lo de molho. Adicione um pouco de cada vez, esta receita precisava de uma concha e meia) e deixe-a durante a noite ou a pelo menos algumas horas.
  3. Escalde o repolho preto por três minutos e remova a nervura central das folhas maiores. Pique e refogue em uma panela com um pouco de óleo e um dente de alho.
  4. Pique finamente o alho-poró, a chalota, a cenoura e um pequeno pedaço de aipo e refogue-os com um dente de alho em um pouco de azeite virgem extra.
  5. Em uma tigela, misture uma colher de sopa de sementes de linho picadas com três colheres de sopa de água. Adicione os legumes ao pão e misture bem. Adicione missô, sementes de linho, salsa picada, noz-moscada abundante (sempre prove antes de adicionar) e sementes de girassol picadas grosseiramente. Sal, se necessário.
  6. Por fim, adicione a farinha de aveia. Deixe a massa descansar por algumas horas (se você tiver tempo para prepará-la no dia anterior, é muito melhor). Forme os bolinhos de massa, pegando um pouco de massa e moldando-o nas mãos. Cozinhe-os no caldo fervente por cinco minutos em uma chama suave.
  7. Sirva três bolinhos para cada restaurante, coloque-os no meio do prato e despeje um caldo de legumes ao qual você adicionou um pouco de molho leve de soja (o que não é muito salgado, por assim dizer). Servir quente!