Nunca, em todos os meus anos de cozinha, fiz qualquer coisa com daikon, mas alguém me perguntou na página do Facebook da The Kind Cook. As rodas da minha cabeça estavam girando e, outro dia, eu estava em minhas mercearias orgânicas e vi um daikon. Estava claramente gritando para ser transformado em algo. Eu apenas joguei um pouco disso e daquilo, então você pode querer mudar alguns dos ingredientes. Mas eu apenas fui com sabores asiáticos que pensei que complementariam o daikon. Eu também queria textura e crocância, razão pela qual adicionei as nozes. Eu também queria muito rissóis grossos. Isso significava que o meio esquentava, mas essencialmente permanece cru. No entanto, Daikon pode ser comido cru, por isso não tenho preocupações lá e o exterior tem textura. Eu acho que você pode achatá-los, se desejar. Eu não acho que gostaria daikon, mas eu amo isso. É sempre legal experimentar algo novo também. E o resultado foi incrivelmente perfumado com o óleo de gergelim e as cebolinhas.

Rissóis de Daikon (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

8

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 2 xícaras (da) de daikon soltas, descascadas e raladas
  • 1/2 xícara de cebolinha também conhecida como cebolinha, lavada e cortada em fatias finas
  • 1 colher de chá muito generosa de óleo de gergelim (a mina transbordou por acidente, mas acabou sendo uma boa quantidade)
  • 3 colheres de chá de sementes de gergelim
  • 3 colheres de chá de substituto de ovo, misture bem com 3 colheres de chá de água até formar uma pasta aquosa
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó (eu não tinha nenhum fresco à mão)
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado e salgado, amassado ou picado
  • 4 colheres de chá de farinha (usei farinha de arroz vermelho, mas use o que estiver à mão e sem glúten, se é isso que você precisa)
  • 1/2 xícara de migalhas de pão (sempre verifique os ingredientes, pois a maioria das migalhas de pão contém alguns laticínios, ovos, peixe etc.)
  • Óleo de cozinha


Preparação

  1. Depois de descascar e ralar o daikon, coloque-o em um prato e polvilhe uma colher de chá de sal por cima. Deixe-o lá enquanto coleta e prepara todos os seus outros ingredientes
  2. Depois de lavar todos os outros ingredientes, picá-los e deixá-los prontos, jogue-os todos em uma tigela grande.
  3. Então volte para o seu prato daikon e pegue um punhado de daikon e esprema toda a água. Você quer que seja o mais seco possível. Depois de fazer isso, basta jogá-lo na tigela com todos os outros ingredientes.
  4. Misture todos os ingredientes e forme-os em pequenas bolas, depois achatar levemente em rissóis.
  5. Pressione cada patty nas migalhas de pão. Repita o procedimento para o outro lado do pattie.
  6. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e cozinhe os rissóis por alguns minutos de cada lado até que fiquem dourados.
  7. Sirva imediatamente com pimenta e / ou tamari.

Informação nutricional

Calorias totais: 612 # Carboidratos totais: 77 g # Gordura total: 25 g # Proteína total: 27 g # Sódio total: 196 g # Açúcar total: 6 g (por porção) Calorias: 77 # Carboidratos: 10 g # Gordura: 3 g # Proteína: 3 g # Sódio: 25 g # Açúcar: 1 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.