Esta é uma ótima sopa saudável com um chute. Se você deseja reduzir o calor, pode deixar de fora os flocos de pimenta vermelha. Mas devo dizer que, se você gosta de um pouco de tempero, vai adorar esta sopa! É definitivamente um dos meus favoritos até agora.



Sopa de frango com curry e nhoque (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 5 tiras de frango vegano
  • 17,5 oz mini bolinhos de batata
  • 3 xícaras de cogumelos portobello, fatiados
  • 1 1/2 xícaras de cenoura em fatias
  • 1 cebola grande picada
  • 1 batata-doce cortada em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 8 xícaras de caldo de legumes
  • 14,5 onças podem tomates cortados em cubos com pimentões verdes suaves
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga vegana
  • 1/4 colher de chá de cardamomo
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • Pimenta preta
  • suco de limão




Preparação

  1. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga vegana e refogue o frango vegano até dourar. Para dar sabor às costeletas, esprema um pouco de suco de limão e polvilhe uma pitada de pimenta preta sobre elas enquanto cozinha. Depois de pronto, pique-os e reserve enquanto prepara o resto da sopa.
  2. Em uma panela grande, refogue a cebola e os cogumelos em azeite em fogo médio. Deixe-os cozinhar por alguns minutos e começar a dourar.
  3. Em seguida, adicione as cenouras e a batata doce e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Adicione o frango vegano picado, os tomates escorridos com pimentão, cardamomo, caril em pó, cominho, flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Mexa bem e deixe os sabores combinarem alguns minutos.
  5. Adicione o caldo de legumes e deixe a sopa ferver por 15-20 minutos.
  6. Quando estiver pronto para comer, adicione o pacote de nhoque. Leva apenas alguns minutos para cozinhar. Uma vez que eles sobem à superfície, estão prontos!
  7. Por último, mas não menos importante, adicione um pouco de suco de limão para alegrar um pouco a sopa!
  8. Sirva com uma fatia de pão torrado e, se quiser, pode cobrir com um pouco de pimenta do reino e polvilhar com fermento nutricional!