O Dia das Bruxas está chegando e você está se perguntando o que servir depois que a maçã balança? Experimente esta sopa cremosa e com tema de outono, servida em abóboras ornamentais.

Sopa de abóbora com curry (servida em uma abóbora!) (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 4 xícaras de caldo de legumes ou água
  • 1 1/4 xícaras de cebola amarela em cubos
  • 1/4 xícara de aipo
  • 1/2 colher de chá de pimenta malagueta picada e picada
  • 4 dentes de alho grandes
  • 4 xícaras de abóbora descascada, sem sementes e picada (pedaços de 1,2 cm)
  • 2 a 3 colheres de chá de caril em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó, tostar opcional
  • 2 1/2 colheres de chá de sal marinho, ou a gosto
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de néctar de coco, néctar de agave ou xarope de bordo
  • 1 1/2 xícaras de creme de soja ou leite não lácteo, como coco, soja, arroz ou amêndoa
  • 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Preparação

  1. Coloque o caldo de legumes em uma panela de 3 litros em fogo alto. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o creme de soja, o suco de limão e o coentro, e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione o creme de soja, transfira cuidadosamente para o liquidificador e bata até ficar cremoso.
  3. Retorne a mistura para a panela, adicione o suco de limão e o coentro e cozinhe por cinco minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.

Informação nutricional

Calorias totais: 666 # Carboidratos totais: 91 g # Gordura total: 37 g # Proteína total: 9 g # Sódio total: 7629 mg # Açúcar total: 54 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.