Pepino é a estrela deste gaspacho muito verão. Esta receita é levemente picante, com a adição de cebolinha e alho e cremosa com o creme de leite. Se você não tem acesso ao creme azedo vegano, pule-o e misture o abacate com a sopa para obter o mesmo sabor e textura ricos e cremosos! Sirva este gaspacho com um pedaço de pão duro ao lado ou com uma salada quente.



Gaspacho de Pepino (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Prevenção de azia
  • Vegan cru
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Ingredientes

  • 1 pepino inglês médio picado
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 2-3 cebolinhas, ambas as partes brancas e verdes picadas
  • 1/2 xícara de creme de leite vegano
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 abacate maduro, descascado e picado
  • 1 colher de sopa de amêndoas picadas




Preparação

  1. Misture pepino, pimenta verde, cebolinha, creme de leite, suco de limão, dente de alho, sal e pimenta no liquidificador. Misture até ficar cremoso ou deixe em pedaços, dependendo da sua preferência.
  2. Divida em tigelas e refrigere por pelo menos uma hora. Sirva coberto com amêndoas picadas e abacate.

Notas

Faz cerca de 5 1/4 xícaras. Adaptado de Epicurious.

Informação nutricional

Calorias totais: 831 # Carboidratos totais: 39 g # Gordura total: 72 g # Proteína total: 9 g # Sódio total: 331 g # Açúcar total: 6 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.