Nesta receita, costeletas de grão de bico à milanesa crocantes são servidas com um molho caseiro saboroso de cogumelos - e a 'panqueca' é sem glúten! O grão de bico tem o sabor e a textura perfeitos para esta refeição que conquistará qualquer pessoa. Sirva com algumas verduras frescas ou qualquer vegetal de sua escolha.

Costeletas de grão de bico à milanesa crocantes em molho de cogumelos (vegano, sem glúten)

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  • Alta proteína
  • Vegano
  • Sem trigo
pão de lentilha vegan com molho de cogumelos

Serve

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Ingredientes

Para as costeletas de grão de bico:

  • 1 1/2 xícaras de grão de bico enlatado, líquido reservado
  • 1 dente de alho
  • Sal marinho, a gosto
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de missô branco (omita para deixá-lo sem grãos)
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional


Para o Breading:

  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de sopa de semente de linho moída
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico)

Para o molho de cogumelos:

  • 3/4 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de tamari sem glúten
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de amido de araruta dissolvido em 2 colheres de chá de água filtrada

Preparação

Para fazer as costeletas de grão de bico:

  1. Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes, exceto a farinha e o processo até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o pulso para misturar. Deve ser macio o suficiente para formar costeletas, mas não muito pegajoso. Se estiver muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha. Forma ovais e reserve em um prato.
  2. Coloque o fermento, a linhaça e o sal marinho em uma tigela e misture. Coloque o aquafaba em outra tigela. Forre uma assadeira com papel vegetal. Mergulhe cada costeleta no aquafaba e depois a mistura de levedura para revesti-lo. Coloque na bandeja forrada de pergaminho. Pulverize com azeite, se desejar.
  3. Coloque em um forno a 200 ° C e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos até aquecer e dourar nas bordas.

Para fazer o molho de cogumelos:

  1. Misture todos os ingredientes, exceto a mistura de araruta e leve para ferver. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios, cerca de 10 minutos. Adicione a araruta e cozinhe até engrossar. Sirva sobre as costeletas.

Informação nutricional

Calorias totais: 805 # Carboidratos totais: 74 g # Gordura total: 37 g # Proteína total: 36 g # Sódio total: 3294 g # Açúcar total: 9 g (por porção) Calorias: 268 # Carboidratos: 25 g # Gordura: 12 g # Proteína: 12 g # Sódio: 1098 g # Açúcar: 3 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.