Esta receita é uma mistura simples de pasta de curry tailandesa, o toque de limão, equilibrado com a delicada cremosidade de couve-flor e leite de coco. A couve-flor é assada antes de ser misturada à sopa, uma etapa que adiciona um sabor delicioso e defumado à experiência geral. Sirva esta sopa com uma salada ou um lado de pão.



Sopa cremosa de couve-flor tailandesa (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
molho de pizza sem gordura

Serve

4

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco, dividido
  • 1 cebola média picada
  • 3-4 colheres de sopa de pasta de caril tailandesa vermelha
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 13,5 onças pode leite de coco com gordura total
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto
  • Uma garoa de xarope de bordo, a gosto (opcional)




Preparação

  1. Prepare uma assadeira e cubra os floretes de couve-flor em uma colher de sopa de óleo de coco. Asse a couve-flor a 200 ° C por cerca de 30 minutos, até que as florzinhas da couve-flor fiquem douradas nas pontas.
  2. Enquanto a couve-flor estiver assando, cozinhe a cebola e o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio por cerca de 5 minutos.
  3. Adicione a pasta de curry e sal e mexa para revestir as cebolas.
  4. Quando a couve-flor estiver fora das cebolas, adicione todos, exceto alguns floretes (esses serão usados ​​como cobertura) na panela de sopa.
  5. Em seguida, adicione o caldo de legumes e o leite de coco. Cozinhe até que a sopa esteja quente e depois esprema o suco de limão.
  6. Transfira a sopa para o liquidificador e misture até obter uma mistura homogênea. Prove e adicione mais sal ou limão, se necessário.
  7. Cubra com as sobras de couve-flor assada, cebola verde e sementes de gergelim, se desejar.