Quando está frio lá fora, não há nada melhor do que uma sopa rica e apimentada. Nesta receita, fatias de abacate fornecem o contraste perfeito, fresco e cremoso com os pimentos assados ​​picantes. Servida com um lado de pão, esta sopa picante será sua nova refeição favorita de inverno.



Sopa cremosa de poblano assada (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
arroz de açafrão de coco

Ingredientes

  • 3 ou 4 pimentas Poblano
  • 2 xícaras de caldo de legumes ou água
  • 1 lata de 15 onças de leite de coco
  • 1/2 cebola amarela, cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 abacates
  • Creme de leite vegano (opcional)




Preparação

  1. Asse as peles dos pimentões sobre um fogão a gás ou no forno até que todos os lados estejam escurecidos. Certifique-se de virar regularmente para assar mesmo.
  2. Coloque os pimentões em uma tigela e cubra com um prato. Deixe descansar por 5 minutos.
  3. Refogue a cebola até ficar macia, adicione o alho e refogue por 1 minuto.
  4. Esfregue a pele enegrecida das pimentas, usando água corrente.
  5. Abra as pimentas e lave as sementes. Descarte a haste e a parte superior.
  6. Pique os pimentões e adicione à cebola e alho. Refogue por um minuto.
  7. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver, depois cozinhe por 5 minutos.
  8. Adicione o leite de coco, deixe ferver e desligue o fogo.
  9. Use um liquidificador de imersão para misturar a sopa até ficar homogêneo
  10. Pique metade de um abacate para cada tigela. Adicione ao fundo da tigela e cubra com a sopa.
  11. Sirva coberto com creme azedo vegano.