A abóbora é o ingrediente do outono. Biscoitos, café com leite, pães e sopas - é tão versátil. Se você está procurando a receita de outono aconchegante perfeita para fazer em breve, experimente esta sopa vegana de abóbora! Isso fará com que sua casa cheire incrível! Além disso, é tão reconfortante! Esta receita também inclui como criar sua própria tigela de abóbora. Faz com que comer esta sopa de abóbora vegana seja mil vezes mais divertido!



Sopa cremosa de espinafre de abóbora (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios

Ingredientes

Para a tigela de abóbora:

  • Abóbora com açúcar, cerca de 2,5 libras de tamanho
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal marinho




Para a sopa de abóbora:

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 de pimenta habanero em cubos (opcional para adicionar calor)
  • 10 onças de espinafre, fresco
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada, moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de chá de sal marinho + 1 colher de chá opcional para tempero extra no final
  • 1 litro de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • 1 15 onças podem purê de abóbora
  • 1 lata de canelone, lavado e escorrido
  • 1/2 xícara de caju cru
  • 1 xícara de água

Preparação

Para a tigela de abóbora:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Forre uma assadeira com uma folha de alumínio ou silpat para evitar que grude.
  3. Limpe e seque a abóbora. Usando uma faca, corte a parte de cima da abóbora
  4. Polvilhe o interior da abóbora e a parte inferior da parte superior da abóbora com sal marinho e açúcar
  5. Coloque a abóbora na assadeira e cozinhe por aproximadamente 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho da abóbora

Para a sopa de abóbora:

  1. Em uma panela grande, adicione o azeite em fogo médio-alto.
  2. Refogue a cebola em cubos por 3 minutos.
  3. Adicione o alho picado e a pimenta habanero (opcional) e continue refogando por mais 2 minutos.
  4. Adicione os espinafres frescos um punhado de cada vez e refogue até que todos os verduras estejam murchas. Deve levar apenas alguns minutos.
  5. Tempere com noz-moscada, pimenta branca e 1 colher de chá de sal marinho, mexa por 1 minuto.
  6. Adicione o caldo de legumes, o purê de abóbora e o feijão e mexa para incorporar. Aumente o fogo para ferver.
  7. Enquanto isso, em um liquidificador de alta potência, combine cajus e 1 xícara de água. Misture até ficar cremoso por cerca de 1 minuto.
  8. Adicione o creme de caju à sopa e mexa.
  9. Quando a sopa começar a ferver, tampe e abaixe o fogo para ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  10. Verifique a sopa para tempero adicional e adicione 1 colher de chá de sal marinho, se necessário.