Esta sopa cremosa de tomate com lentilha é uma sopa vegana maravilhosamente cremosa, saborosa e nutritiva, feita com lentilhas vermelhas, tomate, leite de coco, gengibre, açafrão e outras especiarias indianas. As lentilhas têm um sabor ligeiramente noz e terroso e são ricas em proteínas e também em fibras solúveis e insolúveis. Eles são uma grande fonte de minerais essenciais, incluindo magnésio, folato e ferro. Estudos sugerem que o consumo de lentilha pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue, reduzir os níveis de colesterol e melhorar a saúde digestiva e possivelmente cardiovascular. Tente fazer esta sopa de tomate com lentilha para obter todos esses benefícios incríveis e muito mais!



Sopa cremosa de tomate com lentilha (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios

Serve

6

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate
  • 1 xícara de cebola branca em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho e mais a gosto
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 4 xícaras de água
  • 1 lata (28 onças) de tomate picado
  • 1 lata de leite de coco orgânico gordo
  • 2 xícaras de lentilhas vermelhas secas
  • 1 a 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, opcional e ajustado a gosto
  • suco de um limão




Preparação

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e agite para cobrir.
  2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e começando a dourar, cerca de 6-7 minutos. Adicione o alho, açafrão, cominho, sal, coentro, pimenta de Caiena e pimenta preta e cozinhe de 1 a 2 minutos até perfumar.
  3. Misture água, tomate, leite de coco e lentilhas. Deixe ferver suavemente, reduza o fogo, tampe e deixe ferver até as lentilhas amolecerem, aproximadamente 10 a 12 minutos.
  4. Despeje no recipiente do liquidificador (em lotes) e bata até ficar homogêneo. Adicione mais água, caldo ou leite de coco, conforme necessário, para obter a consistência desejada.
  5. Volte à panela e aqueça ainda mais, conforme necessário. Misture o gengibre e suco de limão e tempere a gosto.
  6. Sirva com coberturas, conforme desejado. Desfrutar!

Notas

A sopa cremosa de tomate com lentilha pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congelada por alguns meses.