A descoberta de um molde de ravioli há muito esquecido em nosso armário inspirou esse prato, mas não tenha medo - você não precisa ter um molde para fazer isso (embora eles pareçam muito bonitos com o molde). O recheio é totalmente isento de laticínios, não que alguém possa dizer com base em quão cremoso e delicioso é. Sirva-os com um molho de sua escolha e veja-os desaparecer.



Ravioli caseiro cremoso e de queijo (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
couve de bruxelas curry

Serve

4

Ingredientes

Para a massa vegana de massas

  • 7 onças de farinha de massa ou 00 de farinha (você quer uma farinha macia e realmente sedosa)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 / 2-3 / 4 xícara de água




Para o preenchimento:

  • 1/2 xícara de caju cru, embebido durante a noite em água morna com uma pitada de sal
  • 1 pacote de tofu
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Torção de pimenta
  • 2 colher de chá de tomilho
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, cortadas em tiras
  • 1/2 xícara de tomate seco, cortado em pedaços pequenos

Preparação

Para fazer o preenchimento:

  1. Comece enxaguando seus cajus. Descasque o alho, mas deixe-o inteiro. Suco de limão e coloque os cajus, limão, azeite e alho em um processador de alimentos ou liquidificador.
  2. Misture até ficar homogêneo, raspando as laterais, se necessário.
  3. Em seguida, adicione o tofu. Eu gosto de cortar o meu em pedaços e depois esfarelar. Você provavelmente terá que trabalhar em etapas.
  4. Continue até que todo o tofu esteja combinado. Deve ser suave. Adicione o tomilho e o sal e misture para incorporar.
  5. Acrescente o manjericão e os tomates secos ao sol.

Para fazer a massa:

  1. Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e adicione meia xícara de água e o azeite. Misture a massa com as mãos até formar uma massa desgrenhada. Se necessário, adicione mais água.
  2. Depois que a massa estiver unida, incline-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse por dez minutos até ficar lisa e brilhante.
  3. Deixe coberto por dez minutos.
  4. Enquanto a massa estiver descansando, prepare o recheio de queijo de caju.
  5. Corte a massa em 4 pedaços iguais e role cada pedaço muito finamente.
  6. Polvilhe o molde de ravioli com farinha.
  7. Coloque um pedaço de massa sobre o molde de ravioli e coloque uma colher de chá de recheio em cada ravioli.
  8. Coloque o segundo pedaço de massa por cima e passe levemente um rolo por cima para selar a massa.
  9. Usando uma faca, corte a massa nos ravioli separados e remova-os delicadamente do molde. Use um garfo para cravar as bordas.
  10. Repita o procedimento para a massa restante.
  11. Cozinhe o ravioli em uma panela grande com água fervente com sal por cerca de 5 minutos.

Notas

Se você não tiver um molde de ravioli, siga as etapas de 1 a 5 para fazer a massa. Em seguida, corte quadrados de cada camada de massa, colocando um pouco de recheio no centro e escovando levemente as bordas com água antes de colocar outro quadrado de massa por cima. Pressione as bordas levemente para selar o ravioli. Você pode até contornar as bordas com um garfo para torná-las mais bonitas. Depois, siga as instruções restantes para cozinhar.

Informação nutricional

Calorias totais: 1670 # Carboidratos totais: 166 g # Gordura total: 90 g # Proteína total: 51 g # Sódio total: 525 g # Açúcar total: 6 g (por porção) Calorias: 418 # Carboidratos: 42 g # Gordura: 23 g # Proteína: 13 g # Sódio: 131 g # Açúcar: 2 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.