Eu absolutamente amo creme de sopa de tomate! Vamos enfrentá-lo, porém, não é saudável ou com pouca gordura depois que todo o creme é adicionado à sopa, mas rapaz é delicioso! Então, com muita reflexão e anos comendo essas coisas, pude criar minha própria versão super rica em nutrientes.



Sopa Creme de Tomate Assado (Vegan)

  • Vegano

Serve

4-6

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de tomates frescos (misture, use o que você gosta ou o que parece bom!)
  • 4-6 dentes de alho descascados e fatiados
  • 1 cebola vidalia grande, cortada
  • 4 xícaras com pouco ou nenhum caldo de sódio (caseiro ou comprado)
  • 3 colheres de sopa de VegiZest do Dr. Fuhrman ou outro tempero sem sal.
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado
  • 1/4 xícara de castanha de caju crua
  • pimenta do reino moída na hora




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Corte os tomates ao meio. Encha os tomates com o alho. Forre duas bandejas com papel vegetal ou use bandejas antiaderentes. Espalhe os tomates e as cebolas nas assadeiras. Asse por 30 minutos.
  3. Retire os tomates assados ​​e as cebolas do forno e transfira para uma panela grande. Reserve alguns tomates para decorar. Adicione o caldo de legumes e as folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que o líquido diminua em um terço.
  4. Retire as folhas de louro. Adicione a sopa a um liquidificador de alta potência ou cozinha com castanha de caju para fazer um purê até ficar homogêneo. Retorne a sopa ao fogo baixo e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Decore em uma tigela com alguns tomates assados ​​picados e manjericão fresco picado.
  5. Esta sopa é uma excelente base e congela bem também. Eu o uso para pimentos recheados e geralmente jogo espinafres frescos, couve e / ou outros vegetais para obter uma versão mais saudável.
  6. Desfrutar! YUM!