Esses biscoitos de amêndoa crocantes são pintados com uma camada de chocolate escuro, cravejada de nozes e praticamente perfeita para mergulhar em qualquer bebida que você considerar digna de biscoito. O biscoito em si é um biscoito amanteigado à base de amêndoa, semelhante a um biscoito amanteigado ou a um Geneva. Essas são as mordidas doces perfeitas para uma festa e também podem ser apreciadas com uma xícara de chá ou café.



Copycat Pepperidge Farm Genebra Cookies (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Estou livre
  • Vegano

Serve

35

Tempo de cozimento

24

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga vegana
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de linho moído
  • 3 colheres de sopa de água quente
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal




Preparação

  1. Combine o linho com a água quente e deixe repousar por 5 minutos para engrossar.
  2. Bata a manteiga vegana ou a gordura e o açúcar em alta velocidade até obter uma massa leve e macia por cerca de 3 minutos.
  3. Adicione o sal
  4. Adicione o ovo de linho à mistura cremosa e não se esqueça de parar e raspar o fundo e os lados da tigela para obter uma mistura uniforme.
  5. Adicione a farinha peneirada com o fermento de uma só vez e misture em velocidade baixa até misturar bem.
  6. Regue lentamente o leite de amêndoa com o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e misture tudo até ficar combinado, raspe as laterais novamente.
  7. Com um saco de confeitar e apenas o acoplador inserido (sem ponta), coloque a massa em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçada a cerca de 2,5 cm.
  8. Asse os biscoitos por cerca de 20 a 22 minutos ou até que estejam dourados.
  9. Deixe esfriar completamente e pinte com chocolate e polvilhe com nozes tostadas.