O maná de coco, também conhecido como manteiga de coco, é feito misturando flocos de coco até que se tornem uma substância suave e amanteigada que é bem colocada em sopas, molhos e sobremesas. Agora, o óleo de coco é a queridinha do mundo dos alimentos saudáveis, sendo rico em triglicerídeos de cadeia média, que dizem retardar a progressão da doença de Alzheimer e da demência e tornar os cérebros saudáveis ​​ainda mais saudáveis; então, quando ouvi falar de maná de coco, não me importei - eu tinha meu óleo de coco e esse era todo o coco que eu precisava. Mas você vê, por mais incrível que seja o óleo de coco, o maná de coco está quase no mesmo nível e possui algo que mesmo o óleo de coco dinâmico não consegue absorver. Quando a carne do coco é pressionada para extrair o óleo, a polpa restante é descartada ou usada para farinha, removendo assim toda a gloriosa fibra; mas o maná de coco é feito misturando a carne em uma substância rica, o que significa que obtemos todos os efeitos antibacterianos, antivirais e antimicrobianos do óleo de coco, além dos ácidos graxos que promovem a vida, mas obtemos o bônus da fibra - 2 g por colher de sopa para ser exato! Então, o que isso tem a ver com a sobremesa? Bem, o maná de coco tem qualidades de sobremesa, sendo coco e tudo; e misturando o maná com leite de semente de cânhamo, tâmaras e canela, criamos uma base de sobremesa que é sempre tão versátil. Você pode pegar os ingredientes acima mencionados e aquecê-los no fogão para criar um caramelo sem leite ou você pode misturar esses ingredientes, formar a mistura em bolas, enrolar em coco torrado e criar uma sobremesa que é muito mais do que a soma de suas partes. Essa sobremesa não é apenas uma das sobremesas mais saborosas que já comi em algum tempo, vegana ou não, mas é semelhante à massa de biscoito; e, além de saborosos, são convenientes. Bolas de massa vegana de biscoito podem ser feitas e mantidas no freezer para um doce, a qualquer momento, pois mantêm sua textura maleável mesmo quando congeladas; mas duvido muito que eles durem - eles não estão na minha casa. Então, de onde se tira o maná de coco? Bem, você pode comprar maná de coco nas lojas, mas pode ser relativamente caro; ou você pode fazer você próprio. Sou parcial com o último! Tudo que você precisa é de flocos de coco dessecados, de preferência orgânicos, e um liquidificador de alta potência (vitamix ou blendtec) ou um processador de alimentos. Coloque o coco ralado no liquidificador ou processador de alimentos e misture. Para aqueles que estão no caminho do liquidificador, você misturará, raspando as laterais periodicamente, por cerca de 3-5 minutos, e a manteiga de coco será alcançada. Para aqueles que usam um processador de alimentos, sua jornada para o coco maná vai demorar um pouco mais, cerca de 10 a 15 minutos; mas garanto-lhe que não será necessário cuidar de crianças, apenas atire na máquina, raspe as laterais pela metade e em 10 a 15 minutos você terá sua própria manteiga de coco! Mantém-se bem no congelador (até 2 meses) e você pode usá-lo de várias maneiras - para engrossar sopas ou molhos e, é claro, para fazer bolas de massa de biscoito. As bolas de massa de biscoito vegano provam, de uma vez por todas, que as sobremesas veganas são deliciosas!



Bolas de massa de biscoito (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Adequado para crianças
  • Vegano

Ingredientes

  • 8 datas sem caroço, picadas
  • 1/2 xícara de leite de semente de cânhamo, aquecido
  • 3 colheres de sopa de maná de coco
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/2 xícara de flocos de coco, torrados *




* a chave para o coco torrado perfeitamente é aquecer uma panela em fogo médio alto, uma vez quente, retirado do fogo e adicionar os flocos de coco; e atirar. Isso garante não queimar e coco perfeitamente torrado de cada vez.

Preparação

  1. Combine o leite aquecido e o óleo de coco. Em um processador de alimentos, adicione os ingredientes restantes, exceto os flocos de coco torrado. Ligue a máquina e adicione lentamente o líquido, parando para raspar as laterais periodicamente; misture até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por 5 minutos para endurecer.
  2. Com a mão úmida, usando uma medida de colher de chá, enrole a massa em bolas; e enrole as bolas no coco torrado para cobrir completamente.