Essas elegantes pilhas de cookies têm praticamente tudo o que você poderia querer de um cookie. O biscoito leve e macio lembra seu paladar de massa crua de biscoito, a geléia de ameixa lhes dá um pouco de doçura, e o molho de chocolate adiciona um nível de decadência que torna esses biscoitos um sonho para comer.



Pilhas de biscoitos (veganas, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha (sem glúten para todos os fins, se necessário)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de leite de soja sem açúcar
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • 5 colheres de sopa de geléia de ameixa
  • 1 1/2 tabletes de chocolate preto vegano




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 356 ° F.
  2. Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio e açúcar com baunilha de verdade.
  3. Em uma segunda tigela, adicione o leite de soja e o vinagre e deixe descansar por 15 minutos.
  4. Adicione açúcar, óleo ao leite e vinagre e bata bem.
  5. Combine lentamente os ingredientes úmidos e secos, misturando à medida que avança. Assim que tudo estiver combinado, pare de misturar - quanto menos tempo misturar, melhor.
  6. Divida a massa em quatro partes e espalhe cada massa uniformemente em uma assadeira forrada de pergaminho de 9x10 polegadas.
  7. Asse cada biscoito por cerca de 12 a 14 minutos.
  8. Derreta o chocolate em banho-maria.
  9. Empilhe os quatro biscoitos um em cima do outro com uma camada de geléia entre cada um.
  10. Corte-os em retângulos de 11x2x1 polegadas.
  11. Mergulhe os biscoitos no chocolate e sirva-os quando o chocolate solidificar ou após cerca de 20 a 30 minutos.