O mingau é um mingau de arroz tradicional que é popular em muitos países asiáticos. Por ser fácil no estômago, é um prato perfeito para crianças, pessoas doentes e idosos, mas quase todo mundo gosta dele como acompanhamento ou com várias coberturas para uma refeição principal. Esta versão específica do mingau é feita com ingredientes nutritivos, como arroz integral, cogumelos shiitake, couve e gengibre. É nutritivo, reconfortante e uma refeição perfeitamente restauradora para comer quando você está se recuperando de uma doença ou se sentindo particularmente com pouca energia.



Shiitake e Kale Congee (veganos)

  • Rico em cálcio
  • Livre de laticínios
  • Digestão melhorada
  • Vegano

Calorias

115

Serve

4

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral (usei grãos longos), embebido em água durante a noite, lavado e escorrido
  • 3 xícaras de água
  • 3 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de raiz de gengibre fresco (descascado) de 2,5 cm, ralado
  • 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja com pouco sódio
  • 1 colher de chá de fermento nutricional
  • 8 cogumelos Shiitake, caules e fatias finas
  • 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta do reino
  • Grande punhado de couve de bebê ou outro verde
  • Coentro, para cobertura, opcional
  • Cebolinha picada, para cobertura, opcional


Preparação

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto a couve e as coberturas, em uma panela de tamanho médio. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para que o arroz esteja fervendo.
  2. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 60-90 minutos, ou até o arroz ficar macio e a maior parte do líquido cozer (mas não secar). Aproximadamente 10 minutos antes de terminar o cozimento, junte a couve.
  3. Prove e ajuste os temperos. Divida entre quatro tigelas e polvilhe com coberturas opcionais.

Notas

Não é necessário pré-molhar o arroz, mas eu adquiri o hábito. Isso acelera o tempo de cozimento e acho que contribui para um produto final mais úmido. Você também pode usar cogumelos secos. Apenas jogue um pouco com todos os outros ingredientes. Isso também pode ser feito em uma panela de arroz.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 115 # Carboidratos: 20 g # Gordura: 1 g # Proteína: 5 g # Sódio: 786 mg # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.