Esta sopa de missô e gengibre é exatamente o que você precisa depois de um longo dia no frio. Ou mesmo se você estiver em climas mais quentes, ainda é incrível ter apenas porque é o conforto em uma tigela! A combinação saborosa e picante do gengibre com missô em um caldo saboroso é atraente e atinge todos os pontos certos.



Sopa reconfortante de missô e gengibre (vegana e sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Vegano
rolos de batata vegana

Calorias

234

Serve

4

Ingredientes

  • 1 cebola média em cubos
  • Polegar generoso de gengibre picado
  • Coentro, caules e partes superiores grandes, picados finamente
  • 3-4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho em cubos (ou dois, se você gostar!)
  • 2 colheres de sopa de missô
  • 8 xícaras de água
  • 4-5 cogumelos Shiitake secos
  • 2-3 cenouras em cubos
  • 2 punhados de ervilhas
  • 1 caixa de 8 onças de espaguete sem glúten
  • 1 talo de capim-limão, esmagado
  • Sal a gosto




Preparação

  1. Comece aquecendo uma panela em fogo médio-alto. Aqueça uma quantidade generosa de óleo de gergelim (ou uma pitada de caldo de legumes caseiro para mantê-lo livre de óleo) para evitar que grude e, quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue por alguns minutos antes de adicionar as hastes de coentro (reserve as partes superiores para mais tarde), gengibre, alho e pimentão vermelho.
  2. Continue refogando até que a fragrância e a cebola e o alho fiquem levemente douradas. Se você decidiu revestir a panela com caldo de legumes, pode ser necessário adicionar mais se o conteúdo começar a grudar. Adicione a pasta de missô e misture bem para cobrir tudo na panela.
  3. Adicione a água e os shiitakes secos. Cubra e deixe ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe o caldo ferver por 15 a 30 minutos, dependendo de quanto tempo você tem (recomenda-se os 30 minutos completos).
  4. Quando o tempo previsto terminar, remova os shiitakes e corte-os em fatias finas (podem estar quentes, então espere um pouco) e adicione-os novamente à sopa ou descarte-os. Adicione as cenouras, as ervilhas, o capim-limão amassado e o macarrão. Mexa bem para misturar o caldo e os legumes. Reserve para continuar cozinhando pelo tempo recomendado na caixa de macarrão (geralmente entre 6 e 8 minutos).
  5. Quando acabar o tempo do macarrão, desligue o fogo e decore com coentro.

Notas

Para tornar essa sopa ainda mais recheada, você pode adicionar tofu grelhado (orgânico) ou batatas com casca vermelha.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 234 # Carboidratos: 48g # Gordura: 2g # Proteína: 9g # Sódio: 340mg # Açúcar: 4g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.