Esta torta de limão com coco é levada para o próximo nível graças ao merengue à base de aquafaba no topo. Quando incendiado, o merinque acrescenta um sabor esfumaçado e tostado à sobremesa doce e picante. Leve essa torta para o seu próximo piquenique e compartilhe com outras pessoas o quão saborosa é essa alternativa vegana!



Torta de limão com coco (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
cupcakes de café com leite de gengibre

Ingredientes

  • 1 crosta de torta vegan comprada em loja
  • 1 lata de 13,5 onças de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Entusiasmo de 2 limões
  • 3/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de manteiga vegana ou óleo de coco
  • 1/3 xícara de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico)
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro




Preparação

  1. Encaixe a massa de torta com um garfo e leve ao forno pré-assado por cerca de 10 minutos ou até dourar. Reserve para esfriar.
  2. Em uma panela média de fundo pesado, coloque o leite de coco e o amido de milho. Bata bem para combinar. Ligue o fogo para cerca de médio e deixe ferver, deixando o leite engrossar. Adicione o açúcar, o sal, as raspas de limão, o suco de limão e a manteiga vegana. Bata bem para combinar. Deixe ferver novamente, deixando borbulhar e engrossar.
  3. Despeje a coalhada quente na massa de torta preparada e deixe na geladeira durante a noite ou pelo menos por algumas horas.
  4. Para fazer o merengue, coloque o aquafaba, o açúcar e o creme de tártaro na tigela da batedeira (você pode fazer isso com uma batedeira, isso significa apenas que você deve ficar parado por 10 minutos). Bata por 2 minutos na configuração mais baixa para combinar, depois aumente para médio por 2 minutos e, finalmente, para alto por mais 4-6 minutos até que o merengue fique leve e fofo e mantenha um pico.
  5. Espalhe o merengue em cima da torta e tocha para dourar. Sirva imediatamente.

Notas

Se a cor estiver muito pálida, você poderá adicionar algumas gotas de corante verde. Isso não afetará o sabor, apenas a aparência estética da torta.