Você é fã de bolos com infusão de canela úmidos? E quanto a glacê sem açúcar, naturalmente colorido e cremoso? Bem, não procure mais amigos, esses cupcakes de canela com cobertura de caju de amora estão aqui para trazer um pouco de magia do outono para sua vida neste outono! Os bolos perfeitos para vê-lo na nova temporada, com sabor da famosa especiaria do outono, canela e decorados com um enfeite doce de amoras do final do verão e uma exuberante cobertura de amora e caju.



Cupcakes de canela com cobertura de amora (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

Cupcakes de canela

  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1/2 xícara de manteiga vegana
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 2 ovos de linho (2 colheres de sopa de linhaça misturados com 5 colheres de sopa de água)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada de sal
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de leite sem leite




Geada

  • 1 xícara de caju, encharcado e escorrido
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/4 xícara de amoras
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/2 limão, suco

Preparação

  1. Comece preparando a cobertura. Amasse as amoras em uma polpa em uma tigela pequena com um garfo. Adicione todos os ingredientes de glacê a um processador de alimentos e misture por 7-8 minutos, até ficar realmente macio e cremoso. Pare e raspe as laterais do processador, conforme necessário. Separe a cobertura para esfriar na geladeira.
  2. Aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de cupcake com 10 caixas.
  3. Em uma tigela grande, bata o açúcar de coco, a manteiga e o melaço até ficar homogêneo. Adicione os ovos de linho e misture novamente para combinar. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada. Adicione o leite de soja e misture com uma colher. A massa deve ser grossa, mas derramável. Coloque a massa em caixas de cupcake cerca de 2/3 do caminho.
  4. Asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar na panela por 5 minutos antes de transferir para os racks de resfriamento.
  5. Encha um saco de confeitar com um bico grande com ponta de estrela e uma colher em cobertura de amora. Agite sobre os cupcakes e cubra com granulado e amoras.
  6. Desfrutar!