Celebre o taco terça-feira em qualquer dia da semana com estes tacos de coentro e limão! O coentro, milho, limão e abacate picados na hora dão às tacos um sabor leve e brilhante, enquanto o feijão preto adiciona uma tonelada de proteína ao prato. Além disso, a propagação extra de hummus dá a eles a consistência cremosa adicionada.



Tacos de coentro e limão (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Vegano

Serve

4

Ingredientes

  • 2 dentes de alho, extraídos
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 lata de pimenta verde picada
  • 1 1/2 xícaras de milho
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • Azeite, conforme necessário
  • 1 abacate fatiado
  • 1/4 de xícara de hummus clássico (além de mais, se necessário)
  • 4 tortilhas macias (arroz integral ou milho)




Preparação

  1. Em uma panela grande, adicione um fio de azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebolinha e o alho e refogue por 3-4 minutos.
  3. Adicione o feijão preto, pimentão verde, milho, suco de limão e uma pitada de sal marinho e pimenta. Mexer. Refogue por cerca de 5 minutos e, em seguida, misture o coentro e refogue por mais alguns minutos até que tudo esteja totalmente aquecido.
  4. Aqueça suas tortilhas em uma panela separada ou no forno.
  5. Quando as tortilhas estiverem quentes e um pouco crocantes, espalhe cada uma com hummus.
  6. Coloque a mistura de coentro de feijão preto no centro de cada tortilla e decore com abacate fatiado.