Minha mãe costumava fazer cheesecake o tempo todo - cheesecake italiano com cream cheese e ricota e coberto com frutas. Todo mundo sempre dizia que era o melhor cheesecake que eles já tinham. Meu cheesecake é diferente, pois é vegano e cru. Eu também queria minha combinação favorita de sabores: chocolate e avelãs. Fiz minha própria manteiga de avelã, o que é totalmente fácil de fazer. Basta jogar um monte de avelãs em um liquidificador de alta velocidade e pronto. Se você assá-los primeiro, eles terão um sabor extra-bom, mas seu cheesecake não estará totalmente cru, mas quase.

Cheesecake de Avelã com Chocolate (Vegan, Cru, Sem Glúten)

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é japchae sem glúten

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 xícara de farinha de avelã
  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher


Para o recheio:

  • 2 xícaras de caju, embebido por pelo menos 3 horas
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de cacau em pó e extra para polvilhar
  • 1/2 xícara de óleo de coco derretido
  • 1/3 xícara de manteiga de avelã
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Avelãs para decorar

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos. Processe até os ingredientes formarem uma massa e grudem.
  2. Transfira a massa para o fundo de uma forma de mola. Pressione a massa no fundo da panela para fazer uma crosta. Trabalhe-o com os dedos até cobrir todo o fundo da panela. Deixou de lado.

Fazer a o preenchimento:

  1. Escorra e lave os cajus embebidos.
  2. Adicione-os, o xarope de bordo e a água ao processador de alimentos.
  3. Processo até ficar homogêneo e cremoso.
  4. Adicione o cacau, o pó de coco, a manteiga de avelã, baunilha e sal.
  5. Processe novamente até que tudo esteja bem combinado e cremoso.
  6. Use uma espátula para raspar as laterais da tigela e verifique se tudo está sendo processado.
  7. Transfira o recheio para a forma de mola.
  8. Espalhe uniformemente com uma espátula.
  9. Leve à geladeira por várias horas até que o bolo esteja firme e firme. Sirva frio com avelãs para decorar e pó de cacau extra polvilhado no prato.

Informação nutricional

Calorias totais: 3594 # Carboidratos totais: 294 g # Gordura total: 269 g # Proteína total: 63 g # Sódio total: 1648 g # Açúcar total: 176 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.