Esses bolos de chocolate estão longe de ser comuns. Use um pouco de abobrinha na estação para adicionar umidade, textura e qualidade saudável à sua sobremesa! O creme de chocolate obtém sua textura decadente e algumas proteínas extras a partir da adição de feijão branco como base.

Bolo de abobrinha com cobertura de chocolate (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xícaras de abobrinha ralada
  • 1 1/2 xícaras de farinha de espelta e amêndoa, mais conforme necessário
  • 3/4 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada grande de sal
  • 1/4 colher de chá de baunilha em pó
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/4 de xícara de chocolate picado ou lascas de chocolate veganas
  • 3 ovos de linho
  • 1/4 de xícara de óleo de coco líquido (ou outro óleo neutro)
  • 1 xícara de leite à base de plantas (mais conforme necessário)
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã


Para o creme:

  • 2 xícaras de feijão branco (cozido ou em lata)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 pitada grande de sal
  • Baunilha em pó a gosto
  • 1 xícara de pepitas de chocolate escuras
  • Adoçante adicional (por exemplo, açúcar de coco) a gosto

Preparação

  1. Misture todos os ingredientes secos da massa em uma tigela, adicione a abobrinha e todos os ingredientes líquidos, exceto o vinagre de maçã, e misture bem com uma batedeira. Por fim, adicione o vinagre.
  2. Encha a massa em uma forma untada de forma de mola (9 polegadas de diâmetro) e asse a 350 ° F por cerca de 50-60 minutos. Em seguida, retire-os e deixe esfriar antes de removê-los do molde.
  3. Enquanto isso, prepare o creme. Misture o feijão e todos os outros ingredientes, exceto o chocolate, com um processador de alimentos ou liquidificador até obter um creme fino.
  4. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria por cima do fogão. Misture o chocolate derretido no creme de feijão e adoce a gosto antes de espalhar sobre o bolo resfriado.
  5. Se desejar, decore e desfrute com grãos de cacau, flores comestíveis, nozes, etc.