Esta leve e fresca salada de macarrão udon refrigerada combina pepino, beterraba e cenoura. Em seguida, é coberto com um molho cremoso e picante de abacate e wasabi. Traga esta salada de macarrão para o trabalho ou divirta-se em casa com uma sopa de missô.



Macarrão Udon Gelado com Molho de Abacate Wasabi (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para o macarrão:

  • 7 onças udon macarrão seco
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1-2 colheres de sopa de beterraba crua ralada, cerca de meia lâmpada
  • 1/4 de xícara de pepino em cubos
  • 1/2 abacate




bola de queijo vegan

Para o molho:

  • 1/2 abacate
  • 1 colher de chá de pasta de wasabi
  • 1/2 colher de chá de molho de soja
  • 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado

Preparação

  1. Cozinhe o macarrão udon em água e sal até ficar macio.
  2. Escorra e enxágue em água fria até esfriar. Transfira para uma tigela grande.
  3. Acrescente cenoura, beterraba e pepino e misture.
  4. Para o molho, misture os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo. Top macarrão com molho e misture.
  5. Cubra cada tigela com o restante abacate fatiado.