Faça uma porção dupla desse chili e guarde as sobras no freezer! Este prato saboroso é ideal para um ensopado rápido em noites movimentadas da semana!

molho de pêssego habanero

Chili Sin Carne com creme de caju azedo (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

4-6

Ingredientes

Para fazer o pimentão:

  • 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
  • 1 cebola média + 1 dente de alho picado finamente
  • 2 cenouras descascadas e picadas
  • 2 talos de aipo branco, tiras
  • 1 xícara de cogumelos picados
  • 2 colheres de chá de sal do Himalaia ou sal marinho
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1/2 a 1 colher de chá de canela
  • Pimenta caiena, a gosto
  • 1 lata grande de tomate picado
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate puro (sem açúcar)
  • 3 latas de feijão, lavadas (feijão vermelho, feijão preto, grão de bico)
  • 1 peça 85% chocolate escuro

Para fazer o creme de caju azedo:

  • 1 xícara de castanha de caju
  • 3/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de suco de limão ou limão
  • 1/2 colher de chá de sal do Himalaia ou sal marinho

Preparação

  1. Aqueça um pouco de coco ou azeite em uma panela grande grande ou panela. Frite a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura, o aipo e os cogumelos, juntamente com o cominho, a canela, o sal marinho e a pimenta de Caiena. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos em fogo médio baixo.
  2. Adicione a passata de tomate juntamente com o caldo de legumes, a pasta de tomate, o feijão e o grão de bico.
  3. Mexa bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou mais. Enquanto isso, faça o creme de caju azedo.
  4. Adicione o chocolate escuro antes de servir. Mexa bem, prove e, se necessário, adicione sabor extra com pimenta caiena e sal marinho.
  5. Sirva com abacate, coentro, cebolinha e milho, que você pode torrar por um tempo com um pouco de páprica defumada e sal marinho. Finalize com creme de caju azedo.
  6. Basta misturar todos os ingredientes do creme de caju em um creme suave no liquidificador.