Simples não tem que significar chato! Nesta receita, grão de bico, pimentão crocante e tomate cereja vibrante são jogados em um molho caseiro. Uma infinidade de especiarias entra no molho, trazendo sabor que equilibra o frescor da salada. Esta salada é um ótimo almoço para levar para o trabalho, onde você pode apreciá-la simples ou como um sanduíche com verduras e pão integral.



Salada de Grão de Bico com Molho de Coentro (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

Para o molho:

  • 1 xícara de coentro, hastes removidas
  • 1/2 xícara de amendoim cru sem sal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/4 de colher de chá de mostarda em pó
  • 1/4 colher de chá de alho seco
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 3/4 de colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 xícara de água




macarrão frito de panela japonesa

Para a salada:

  • 2 xícaras de grão de bico, cozido e escorrido
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara de tomate cereja picado
  • 1 colher de chá de sementes de chia, opcional

Preparação

  1. Em um processador de alimentos, combine todos os ingredientes para o molho e moa até ficar o mais liso possível.
  2. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes da salada, juntamente com o molho e sirva imediatamente.

Notas

Meça o grão de bico depois de ferver e escorrer. Certifique-se de que o curativo seja o mais liso possível e que não haja caroços ou mordidas crocantes. Esta receita de molho rende cerca de 3/4 xícaras. Qualquer amendoim sem sal pode ser usado para esta receita.