Esta é a receita chilla da minha mãe. Também é conhecido como pudla. A panqueca clássica indiana feita com farinha de grão de bico é um café da manhã popular no norte da Índia. Esses chillas da forma mais simples são fáceis e perfeitos para o café da manhã, um lanche ou um pão sírio. Para uma versão vegetariana de omeletes, adicione menos água para uma massa mais grossa e adicione fermento, como fermento em pó. Adicione legumes picados, como abobrinha. (Receita da Indian Kitchen da Vegan Richa Copyright © 2015 por Richa Hingle. Usado com permissão da Vegan Heritage Press, LLC.)

Panquecas de farinha de grão de bico (Besan Chilla) (vegana, sem glúten)

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Calorias

85

Serve

8

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de grão de bico, farinha de grão de bico ou besan
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
  • 1/4 colher de chá de sementes de carambola ou sementes de cominho
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1 pimentão verde quente picado finamente (retire as sementes para reduzir o calor)
  • 1/4 de xícara de coentro picado
  • 1-2 colheres de sopa e 1 colher de chá de óleo de cártamo, divididos


Preparação

  1. Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico e 3/4 de xícara de água. Bata para obter uma consistência suave. Bata em outra ½ a ¾ xícara de água para fazer uma massa fina e sem grumos. (Se estiver usando besan, você precisará de menos água).
  2. Adicione o sal, açafrão, pimenta de Caiena, sementes de carambola, cebola, pimentão, coentro e 1 colher de chá de óleo. Misture bem. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, regue algumas gotas de óleo na frigideira. Espalhe o óleo usando uma toalha de papel. Despeje uma concha cheia (1/4 a 1/3 xícara) da massa sobre a frigideira. Espalhe a massa movendo a frigideira para fazer uma panqueca de 15 a 20 cm. Regue algumas gotas de óleo nas bordas da panqueca.
  4. Cozinhe até as bordas começarem a sair da panela e o fundo ficar dourado, de 4 a 6 minutos. Vire e cozinhe por 2 a 4 minutos. Continue a fazer o resto das panquecas. Servir quente.

Notas

Parte dos lucros das vendas deste livro será direcionada ao Wildlife SOS, Help Animals India e Animal Aid Unlimited.

Informação nutricional

Calorias totais: 679 # Carboidratos totais: 63 g # Gordura total: 39 g # Proteína total: 22 g # Sódio total: 1664 g # Açúcar total: 13 g Por porção: Calorias: 85 # Carboidratos: 8 g # Gordura: 5 g # Proteína: 3 g # Sódio: 208 mg # Açúcar: 2 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.